准备

• 将燃气烤架加热到中火或准备一个中火的炭火。
• 在一个小碗里，混合一半的大蒜，2茶匙。橄榄油，孜然，酸橙汁，1/2茶匙。盐，半茶匙。胡椒粉，一大撮辣椒粉。在金枪鱼的两面都涂上等量的橄榄油，静置5分钟。
• 修剪每个南瓜的末端，纵向切成1/2英寸厚的薄片。红辣椒去核去籽，切成4块。把南瓜和红辣椒堆在碗里。淋上剩下的3磅。倒入橄榄油，撒上盐、胡椒粉和一大撮辣椒粉。搅拌均匀。
• 把金枪鱼排放在烤架上最烫的地方，把辣椒和南瓜扇在它们周围。不时翻动蔬菜，将金枪鱼每面烤3分钟至半熟或烤至你喜欢的熟度。把金枪鱼移到一个干净的盘子里，用箔纸松盖住。继续烤，翻动蔬菜，直到它们变软，再花2到4分钟，然后转移到砧板上。如果你喜欢的话，可以用削皮刀把辣椒皮刮掉。把蔬菜剁碎，放回原来的碗里。在蔬菜上撒上香醋、一半香菜和剩下的大蒜，搅拌均匀。尝尝盐和胡椒的味道。把金枪鱼排切成四份。