产量:产量约1-1/2夸脱
份:6到8
羊羔ragù是阿布鲁佐的特产，这里的农民已经养了几个世纪的羊了，春夏两季让它们在山上的牧场上吃草，冬天则把它们赶到南方气候温和的普利亚。阿布鲁泽西人喜欢在他们的ragùs上添加辣椒——新鲜的、干的或用油腌制的辣椒，有些辣椒总是被端上餐桌。这个ragù传统上是与通心粉真主安拉chitarra，一个方形面条类似厚意大利面。
提前做出提示
ragù可以在密封容器中冷藏最多3天或冷冻最多3个月。与意大利面搅拌前再轻轻加热。
你可以用红葡萄酒或白酒做这种酱汁;在寒冷的月份里，可以考虑使用红色，这样味道更丰盛。
太好了!我们肯定会再做一次。我们在第一个晚上用自制的意大利面条做了这个，在第2个晚上用商店买的通心粉做了这个。这两种形状都与这种浓郁的酱汁搭配得很好，我们在上面放了一团全脂乳清干酪(谢谢你的建议)。我们用EVOO代替了植物油和Tuttorosso品牌的番茄丁，它含有比预期更胖的块儿，最终效果非常好。一些我没有真正计划的适度变化:我的屠夫在羊肉上花了太多的钱(2.7磅)，但我认为其中一些是骨头，最后我用了两罐28盎司的番茄(7杯)和一些水冲洗罐头。第二餐时，我们发现一些意大利面水、盐和辣椒片给它增添了额外的魅力。强烈推荐配方。
这个太好吃了。我有一瓶不错的阿布鲁泽葡萄酒。我找不到建议的番茄，但用了很好的有机番茄罐头。一定要用帕尔玛干酪屑。我把剩菜放进冰箱，几周后再用。漂亮,丰盛的菜肴。
我用Montepulciano dAbruzzo做了这个，效果非常好。我把它放在意大利宽面条上，上面放了一团乳清干酪——我们附近的一家餐厅用羊肉酱做了类似的菜，我一直想在家里尝尝。一个非常棒的食谱!
使用Orvieto取得了出色的成绩。等几周后外面变冷的时候，我想试试喝蒙特普尔西亚诺葡萄酒。我也找了San Marzano番茄，但只能得到完整的番茄，我用马铃薯捣碎机捣碎。我认为这种形式的液体与肉的比例更高，但最终的结果还不错。一定要查看每罐/每公斤上的DOP序列号，以确保它们不仅仅是圣马扎诺品种/风格，而是来自圣马扎诺地区。价格更贵，但值得。
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