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配方

香辣慢炖排骨配青柠和罗勒

通过布鲁斯·韦恩斯坦，马克Scarbrough 2015年2月/ 3月的问题
罗幕燕

份:4

青柠橘子酱给这道豪华的炖菜增添了一股美妙的柑橘味，配上米饭或土豆泥简直是绝配。Sautéed甜菜或小白菜也不错。在大型超市的国际货架上，你可以找到搭配英国食品的橘子酱。

成分

  • 1 Tbs。花生油
  • 3磅带骨小排骨
  • 1个中黄色的洋葱，切碎
  • 6个新鲜的小红辣椒，如泰国鸟，茎干，纵向减半
  • 两瓣中等大小的大蒜，切成四等份
  • 13寸去皮鲜姜片，切薄片
  • 1茶匙。干百里香
  • 1/2茶匙。地面甜胡椒
  • 1/4茶匙。新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 半杯柠檬果酱
  • 半杯低盐鸡汤
  • 2 Tbs。酱油
  • 1 Tbs。白葡萄酒醋
  • 2 Tbs。切碎的新鲜罗勒叶;加上装饰用的小叶子(可选)
  • 粗盐和现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(千卡):430
  • 卡路里(千卡):180
  • 脂肪(克):20
  • 饱和脂肪(克):8
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 9
  • 胆固醇(mg): 80
  • 钠(mg): 950
  • 碳水化合物(克):34
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 29

准备

  • 在5- 6夸脱的火炉安全慢炖锅中加热油(或在12英寸的煎锅中)。加入一半的小排骨和棕色，翻转一次，每面大约2分钟。转移到碗中，重复处理剩下的小排骨。
  • 加入洋葱，经常搅拌，直到变软，大约3分钟。加入辣椒、大蒜、姜、百里香、多香果和肉豆蔻;搅拌至有香味，约1分钟。加入橘子酱，搅拌至融化。将插入物放入慢炖锅中。(如果使用煎锅，则将其内容物刮入5至6夸脱的慢炖锅中。)
  • 加入肉汤和酱油搅拌。把排骨放进酱汁里，把碗里的汁倒在上面。盖上盖子，煮至叉子变软，高火煮5至6小时，低火煮9小时。(短排骨可以在保温装置上停留长达2个小时。)
  • 用钳子将小排骨转移到碗或大浅盘上。把酱汁滤到油脂分离器里;静置几分钟。将脱脂酱汁倒入一个3夸脱的炖锅中，加入醋，用大火煮沸，偶尔搅拌一下，直到减少一半，约8分钟。加入罗勒，搅拌1分钟，让味道融合在一起。用盐和胡椒粉调味，把酱汁浇在排骨上，如果需要的话可以用小罗勒叶装饰，就可以上桌了。
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评论评论(33)

  • LisaMBailey| 06/12/2021

    美味方便的慢炖菜。我加入了黑芝麻、青柠片、蘑菇、胡萝卜和日本红薯，使这顿晚餐更加完整。当我上这道菜的时候，泰国basamati米饭总是一个选择。享受将食谱作为创意的基础。

  • 用户avater
    hanseata| 01/20/2020

    这是美妙的。我用的是西西里柠檬果酱(加上酸橙汁和一点柠檬皮)而不是酸橙果酱。配上空气炸制的迷迭香土豆。

  • JFitzpatrick| 12/16/2019

    有没有人知道这个食谱是否可以用在普通的炉子上而不用慢炖锅?我想把食谱翻两倍或三倍，但慢炖锅不够大。谢谢你！

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