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食谱

慢炖式南方式短肋骨带有pimiento grits

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4至6

嫩,肉类的牛肉短肋骨是经典的寒冷天气舒适的票价,但是这些 - 在您一生的余生中,在慢炖锅中制成 - 由于它们的烧烤味,可以追溯到夏天。多香果奶酪(以及从未听说过这种南部主食的人)的粉丝将崇拜随附的沙粒。

原料

  • 4磅重的牛肉短肋骨
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 1-1/2杯烧烤酱
  • 1cup unsalted beef stock
  • 1/4杯黄芥末
  • 1汤匙。芥菜籽
  • 2汤匙。橄榄油
  • 1/2杯干白葡萄酒
  • 1杯砂砾(不是瞬间)
  • 4盎司。额外的切达干酪,粗糙的磨碎(约1杯)
  • 2 oz. Neufchâtel or full-fat cream cheese, cut into small pieces
  • 1/3 cup drained, chopped pimientos
  • 1tsp. hot sauce, such as Cholula; more to taste
  • 1/2杯切成薄片的葱

营养信息

  • 卡路里(KCAL):680
  • 脂肪卡路里(KCAL):270
  • 脂肪(g):30
  • Saturated Fat (g): 13
  • 多不饱和脂肪(G):2
  • Monounsaturated Fat (g): 14
  • 胆固醇(MG):115
  • Sodium (mg): 1230
  • 碳水化合物(G):52
  • 纤维(G):1
  • 糖(G):24
  • 蛋白质(G):39

准备

  • 用盐和胡椒粉将肋骨慷慨地调味。
  • 在一个6夸脱的慢炖锅中,将烧烤酱,牛肉汤,芥末酱和芥末籽搅拌均匀。
  • 用中火加热6至8夸脱的荷兰烤箱或其他重型锅中的油。分批工作,将肋骨呈褐色,每批3至4分钟。将肋骨转移到慢炖锅中。将锅中的任何脂肪倒入锅中,将锅放在热量上,加入酒,煮沸,从底部刮下任何碎屑,然后用肋骨转移到慢炖锅中。盖上并煮至肋骨变嫩,高5至6小时,在低处或8至9小时下。将肋骨转移到有边缘的盘子上,使酱汁碎,然后将足够的酱汁倒在肋骨上涂上。保持温暖直至上菜。
  • 同时,根据包装说明烹饪砂砾。加入奶酪,匹粉,辣酱,1茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒粉,搅拌直至奶酪融化。搅拌葱,调味并与短肋骨一起食用,在桌子上经过其他辣酱。
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评论(8个评论)

  • Griml007|04/17/2019

    我持怀疑态度,因为我通常不喜欢沙粒,但是太棒了!肯定会再做一次。

  • 克里斯皮|2019年1月29日

    The short ribs portion of this was outstanding. I made the bbq sauce from the Maple Chipolte Broiled Chicken Thighs reecipe from this site and it really elevated the sauce here. All thre of my kids hate fatty meat but LOVED this recipe. The grits were very tasty. I would definately serve this for a casual dinner party - it was delicious.

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