产量:产量约为1杯
这款自制的泰国辣辣椒蒜蓉酱非常受欢迎，比商店里买的更薄更鲜。它需要几天的时间在室温下发酵，但等待是值得的。
我每年都会用各种不同的辣椒做这个。我觉得弗雷斯诺辣椒的味道和真正的辣椒很接近。我做了两份，一份按照食谱的建议混合了辣椒，另一份是哈瓦那辣椒。我戴上面具，种上辣椒!有一年我没种，而且酱汁超级辣。我把我的放在我从亚马逊买的塑料喷瓶里，上面有带tips的瓶盖。
我讨厌人们评价一个食谱后，接着说他们几乎改变了食谱的每一个方面。但是…我正要这么做。我已经按照这个食谱做了一年多了，但我不会用筛子筛最后的成品。我也是个超级懒的人，我知道发酵师会因为我在发酵之前加了醋而踢我，但我一开始就把所有的配料都加进去了，只是把它们混合成一种厚实的酱汁。然后我把它放在一个顶部有咖啡过滤器的玻璃瓶里发酵。这是惊人的!我喜欢加这么多糖、盐、蒜和醋。不同的辣椒和季节需要不同的发酵时间。发酵的时间越长，我觉得味道越好。 I have to make this frequently because we use it ALL the time. It is so tasty and amazing!
我们很喜欢这种辣酱——它的味道很新鲜，有一丝甜味，还有一些醋的味道，还有很棒的大蒜味。我用的是从农贸市场买来的红色“纸龙”辣椒，但不是特别辣——刚好能让你知道这是辣酱。我没有用筛子压，而是用食品研磨机提取更多的辣椒果肉，这样就有了很好的粘稠度——产出了大约2杯。还好，我那爱热的老公昨晚在他的米饭和豆子上用了四分之一杯。编辑ed to add that I've made this three times-- in the third batch, I used only 1 Tbsp of granulated sugar instead of 2-- this made it the perfect sweetness.
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