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食谱

Louisiana-Style辣酱

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

Yield:Yields 1-1/2 cups

Although tabasco chiles are traditional in this style of hot sauce, they can be hard to find. Cayennes are just as classic and flavorful. Other small, hot, red chiles (like serranos) may be used, too.

原料

  • 1-1/4磅新鲜的红色辣椒,例如卡宴,塔巴斯科或塞拉诺
  • 4 medium cloves garlic, sliced in half and peeled
  • 1茶匙finely chopped fresh basil
  • 1茶匙切碎的新鲜牛至
  • 1/4茶匙。地面芹菜种子
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 1杯蒸馏白醋

营养信息

  • 营养样本量1茶匙。
  • 卡路里(KCAL):5
  • 脂肪卡路里(KCAL):0
  • 脂肪(g):0
  • 饱和脂肪(G):0
  • 多不饱和脂肪(G):0
  • 单不饱和脂肪(G):0
  • 胆固醇(MG):0
  • 钠(mg):0
  • 碳水化合物(G):1
  • 纤维(g):0
  • Protein (g): 0

准备

  • 将架子放置在离肉鸡约6英寸的架子上,然后将肉鸡加热。
  • 将辣椒放在烤盘上,根据需要翻转,直到每侧2至3分钟的皮肤水泡并在所有侧面变黑。将辣椒转移到一个大碗中,用保鲜膜盖上盖子,然后冷却10分钟。
  • 茎和剥皮辣椒 - 如果剩下一些皮肤,那就不错 - 但不要种植它们。将辣椒,大蒜,罗勒,牛至,芹菜种子,大一点的盐和1/2茶匙。食品加工机中的胡椒粉。机器运行后,将醋通过进料管慢慢加入并进行处理直至光滑。将酱汁通过细筛子过滤,然后调味以添加更多的盐调味。转移到瓶子。冰箱内冷藏直到使用。

提前提示

酱汁将在冰箱中保持至少1个月。

小费

辣椒素是使热辣椒变热的化合物。它会刺激您的皮肤,因此在处理辣椒时一定要戴手套。还可以通风厨房,以防止辣椒烟雾堆积并变得过于强烈。

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评论

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评论(4个评论)

  • AussieFoodie|2013年9月30日

    昨天做到了这一点,我尽可能地遵循了食谱,但是我们在这里没有那种辣椒,所以我使用了其他种类和一些Hebanero辣椒来额外的热量。非常好!热有趣,我喜欢它!我最终用更多的醋弄脏了它,因为它又厚又热!最终结果非常出色,即使戴着手套,我也没有剥皮。感谢您的出色食谱!

  • 中西部食品|2011年9月19日

    I can't truly comment on the flavor of this because I think my measurements were off (ended up extremely garlic flavored but that could definitely be my fault). I do want to say this: 1)it's very putzy to make 2)peeling the peppers is not easy, esp with gloves on 3)when you taste it immediately after mixing---wowza---just hot!!! If you let it sit a while (I left it alone on the counter for a few hours) and taste it again, much more mellow---less hot and you can taste the flavors in order to adjust. I think if you LOVE hot sauce and love to play around in the kitchen, go for it.

  • Ladyfish65|09/02/2011

    mk- I can food a lot- using garlic and what not. Vinegar is very acidic that most definitely works as a preservative. People have been pickling things for many years in vinegar.

  • MKSTMN|2011年9月1日

    我还不能对此进行评分,因为我还没有做到这一点,但是我确实有一个问题。我已经阅读了一段时间,关于使用新鲜的大蒜和橄榄油作为调味料,肉毒杆菌主义的可能性。由于此食谱中没有油,醋会保存原始的大蒜吗?这听起来很棒,所以我将尝试找到一定数量的辣椒或其他热辣椒,以便我可以尝试。肯定会编辑我的评论,如果/我何时进行。

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