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配方

牛排沙拉配茴香和干樱桃

通过托尼·罗森菲尔德 精致料理第115期
斯科特•菲利普斯

份:4

烤牛排、酥脆的绿色蔬菜和茴香、酸樱桃干和咸奶酪一起制成了这道值得一尝的主菜沙拉。当你准备食材的时候，让牛排在室温下放置，这将有助于它更均匀地烹饪。

成分

  • 2 Tbs。雪利酒醋
  • 2茶匙。切碎的新鲜百里香
  • 1茶匙。第戎芥末
  • 1/2茶匙。砂糖
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1/2杯加2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1个小葱头，切成细丁(约2吨)。
  • 1磅裙底牛排
  • 3-1/2盎司mâche或1颗小头生菜，修剪后撕成小块
  • 1个大的茴香球茎(约1-1/2磅)，修剪，四等分，去核，用曼陀林或蔬菜削皮器削薄(留一些叶子作装饰)
  • 4盎司乳清干酪或羊乳酪，碎(约3/4杯)
  • 1/3杯酸樱桃干

营养信息

  • 卡路里(千卡):650
  • 卡路里(千卡):440
  • 脂肪(g): 49
  • 饱和脂肪(g): 12
  • 多不饱和脂肪(g): 4
  • 单不饱和脂肪(g): 31
  • 胆固醇(毫克):85
  • 钠(毫克):650
  • 碳水化合物:21
  • 光纤(g): 5
  • 蛋白质(g): 32

准备

  • 混合醋，1茶匙。百里香，芥末，糖，3/4茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒在一个小碗里。慢慢滴入1/2杯油，不断搅拌，直到乳化。在葱中搅拌，用盐和胡椒粉调味。
  • 在牛排上撒上剩下的1茶匙。百里香加盐和胡椒粉调味。加热剩下的2 Tbs。在12英寸的煎锅中倒入油，中火加热至微热。加入牛排，不受干扰地煮，直到它的边缘开始变黄，很容易从锅里出来，大约2分钟。翻面，继续烹饪，直到你喜欢的牛排完成(在较厚的一端做一个缺口来检查)，2到3分钟左右，五分熟。移到砧板上，静置5分钟。
  • 当牛排放在一个大碗里时，将mâche、茴香、意大利乳清干酪和樱桃倒入足够的油醋汁中，使其轻轻覆盖。用盐和胡椒粉调味。
  • 当牛排放在一个大碗里时，将mâche、茴香、意大利乳清干酪和樱桃倒入足够的油醋汁中，使其轻轻覆盖。用盐和胡椒粉调味。

提示

如果您愿意，可以用牛腰排或牛条排来代替腰排。

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复习(1篇复习)

  • MidwesternFoodie| 12/27/2012

    由于我手头的东西，我对这个食谱做了许多小的替换，但保持基本的意图相同。我做过的最好的牛排沙拉。一件容易的事。绝对值得保留。

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