准备

塔希尼酱

• 将除盐和黑胡椒粉除外的所有成分混合在搅拌机或小食品加工机中，然后混合直至光滑。调味，用盐和胡椒粉调味。

做杜马斯

• 将烤箱加热到350°F。将红薯包裹在双层铝箔中，烘烤直至嫩，45至60分钟。拆开土豆，让它们冷却，同时烤烤箱中央的螺母，直到金色2至3分钟。
• 用潮湿的纸巾擦拭蘑菇，然后修剪并用1汤匙折腾。橄榄油，盐和黑胡椒和烤8至10分钟，或直到蘑菇变成金黄色，边缘酥脆。冷却到室温，并用1-1⁄2至2茶匙扔掉。柠檬汁。
• 将红薯放入四个大小模子中的每一个。从顶部水平切成薄片，然后轻轻散开地瓜的侧面以适合小模子。挖出3至4汤匙。从每个马铃薯中的肉创造一个空间，然后用一点盐调味每个马铃薯的内部。搁置。
• 将挖出的红薯转移到食品加工机的碗中，然后加入鹰嘴豆，芝麻酱，1至1 1⁄2茶匙。柠檬汁和大蒜。将混合物切成泥，直到鹰嘴豆浓稠的稠度和调味味，以与盐和胡椒粉调味。
• 在一个大煎锅中，加热1汤匙。橄榄油在中低温下。加入葱和炒至半透明，然后加入菠菜，小茴香，肉桂和五香粉。煮至菠菜枯萎并嫩。加入干苹果或醋栗，烤坚果，1至1-1⁄2茶匙。柠檬汁和盐调味。
• 将红薯酱豌豆泥分开在四个地瓜中，并将菠菜混合物等同于每个地瓜。用铝箔松散地盖住，烘烤15分钟，或者直到土豆一直热过。如果需要，请将蘑菇加热，勺子上菠菜，淋上芝麻酱。