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食谱

甜红辣椒酱

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:产量约3/4杯。

这种盐腌制的糊状是一种经典的葡萄牙调味料,用于家禽,香肠和肉类,例如烤猪肉和红辣椒酱。传统的是使用绞肉机做这种糊状(Massa dePimentão在葡萄牙),但是食品加工机或搅拌机会做。

原料

  • 3个大红铃辣椒
  • 6磅犹太盐(约2箱)或根据需要
  • 2汤匙。优质橄榄油或根据需要

准备

  • 核心,种子和四分之一的辣椒。修剪肋骨和任何极弯曲的顶部和底端。
  • 将大型独立的不锈钢或塑料筛子或脚下的漏勺放在带有侧面的大型无反应锅中。将筛子与双层奶酪缝线对齐,然后将1英寸的盐倒入筛子中以形成底部(有些会渗出)。将一层胡椒宿舍放在盐上,皮肤一面向上。将辣椒压入盐中,确保任何弯曲的零件都涂有盐或霉菌。用1/2英寸的盐和另一层辣椒覆盖。根据需要重复尽可能多的层,并以一层盐结尾。将重物放在顶部以使其重量。在室温下静置长达五天,以去除辣椒中的水分。到第四天或第五天,辣椒应大约1/4英寸或更小,这意味着完成。
  • 将多余的盐从辣椒上刷掉。将辣椒穿过肉磨碎机或在食品加工机或搅拌机中短暂加工;质地应该有些粗糙。将糊状物包装在一个消毒的玻璃罐中,顶部约1英寸。用约1/2英寸的橄榄油覆盖糊状物,密封罐子,然后冷藏。丢弃盐。

提前提示

此食谱中的盐充当防腐剂,因此,按照指示,糊状物在冰箱中保存了几个月。要使用冷藏糊,请推开凝结的橄榄油,卸下所需的东西,然后更换油,并根据需要添加更多以覆盖糊状物。

评论

费率或审查

评论(3个评论)

  • 用户-1133392|10/12/2013

    这是真实的食谱 - 易于遵循(必须如此容易),并且以前的投诉与食谱的质量无关。我每个秋天都做到了这一点,这是一个很棒的调味品。我希望人们不会出于错误的原因降级食谱 - 即他们不想付费的网站。

  • aexfila|2011年3月18日

    这是厨师俱乐部食谱。除非您订阅,否则看不到它。网站没有错!

  • 沙龙65|2009年10月10日

    您正在浪费我的时间 - 食谱没有出现,我不会订阅一本网站效果不佳的杂志。星系是什么意思?我要单击第一颗星 - 我想这意味着我不喜欢它吗?谁会知道?

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