准备

• 将胡椒粉烤在热烤架上，在燃气燃烧器上（用钳子握住），或在肉鸡下面的烤盘上烤，经常转动，直到起泡并烧焦。将热辣椒放入玻璃或金属碗中，用塑料包裹盖紧盖，然后蒸直到足够冷却到达15到20分钟。用手从辣椒上滑下皮肤。要去除任何烧焦的斑点，请用一只手将剥皮的胡椒固定在水槽上，跑水龙头并弄湿另一只手，然后用它擦拭胡椒的侧面，经常清洁手。（这避免了将水直接在胡椒粉上运行的风味的步骤。）
• 清洗所有辣椒时，将它们放在切菜板上，将每个辣椒切成两半。去除种子和茎，使胡椒粉弄平。将肉切成约2英寸宽的条。
• 服务,安排服务上的辣椒条platter; if you’ve refrigerated them, take them out an hour before serving. In a small bowl, whisk the vinegar with 3 Tbs. of the oil, and the capers; season with salt and pepper. Pour the dressing over the peppers and scatter on the parsley. Serve immediately or let sit for an hour or two.

提前提示

烤的，剥皮的胡椒条可以堆放成一个碗中，淋上一点橄榄油，并冷藏几天。