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食谱

浓郁的迷迭香和番茄酱

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

Yield:产量约2杯

服务:8

Fresh rosemary adds its piny perfume to this intensely flavored tomato sauce. It’s great withSear-Roasted Beef Tenderloin,但它也搭配烤鸡,猪肉或羊肉搭配美味。

原料

  • 1汤匙。olive oil
  • 1/4杯切碎的葱
  • 1/4杯切碎的胡萝卜
  • 1/4杯切碎的芹菜
  • 犹太盐
  • 2汤匙。番茄酱
  • 1/2杯雪利酒醋
  • 1汤匙。伍斯特郡酱
  • 3-1/2杯无盐或下盐牛肉汤或肉汤;根据需要更多
  • 1茶匙切碎的新鲜迷迭香
  • 2汤匙。玉米淀粉与2汤匙混合。凉水
  • 1/4杯排水的刺山柑,冲洗并切碎
  • 2汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 2汤匙。unsalted butter
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(KCAL):80
  • Fat Calories (kcal): 45
  • 脂肪(g):5
  • 饱和脂肪(G):2.5
  • 多不饱和脂肪(G):0
  • 单不饱和脂肪(G):2.5
  • 胆固醇(MG):10
  • 钠(MG):280
  • 碳水化合物(G):6
  • 纤维(G):1
  • Protein (g): 3

准备

  • 用中火加热2夸脱锅中的油。加入葱,胡萝卜,芹菜和1/2茶匙。盐和烹饪,偶尔搅拌,直到蔬菜开始在边缘周围变成褐色,约6分钟。将热量调低至中低点,加入番茄酱,煮熟,搅拌,直到番茄酱变稠,深色深色,再2至3分钟。加入醋,将热量升至高,然后轻轻煮沸直至再次厚,约4分钟。加入伍斯特郡酱汁。加入汤料和迷迭香,煮沸,轻轻煮沸,直到将酱汁降低到约2杯,约25分钟。
  • 在一半的玉米淀粉泥浆中搅拌一分钟。对于较厚的酱汁,将更多的浆料搅拌;如果酱汁太厚,请加入更多的汤料。(如果将调味料放在前方,将其取出,放冷并冷藏长达1天;轻轻地重新加热。)在刺山柑,欧芹和黄油中搅拌直至掺入并调味,以调味盐和胡椒粉。

提前提示

酱汁可以提前1天,直到食谱中指示的点,但请务必在盖上和冷藏之前使酱汁冷却。轻轻地重新加热并按照指示完成。

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评论(1 review)

  • greekfoodlover|12/26/2013

    这是一个很好的酱汁。我为圣诞大餐做了它,陪伴着无骨的肋眼烤肉和整个家庭,以及客人,只是喜欢它。它提供了必要的酸触感来提高风味或肉。我没有伍斯特郡酱汁,所以我使用了一些额外的胡椒粉,通常在我的国家找到雪利酒醋,所以我使用了香脂。这些变化,结果很好。当我有机会时,我会按照规定的方式做到这一点。

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