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劳里·史密斯(Laurie Smith)

屈服:产生5杯。

Servings:四个。

辣椒纯粹主义者可能会嘲笑洋葱,啤酒和未加糖的巧克力,但它们使这个辣椒的风味令人难以置信。新鲜的香料烤和研磨是带出最大的法尔沃尔的重要一步。

原料

  • 1Tbs. cumin seeds
  • 1-1/2茶匙。香菜种子
  • 2汤匙。新鲜的牛至叶或1汤匙。干
  • 3汤匙。植物油
  • 3磅牛肉Chuck,切成1/2英寸的立方体
  • 1/2大黄洋葱,切碎
  • 8 cloves garlic, chopped
  • 5个新鲜的墨西哥胡椒(最好是红色),茎,播种和切碎
  • 3汤匙。masa harina
  • 2汤匙。地面pasilla粉
  • 2磅西红柿(新鲜或罐装),播种和切碎
  • 1辣椒干辣椒,播种
  • 1条新墨西哥州红智利
  • 1瓶(12盎司)深色啤酒,例如Negra Modelo
  • 1oz. unsweetened chocolate
  • 4杯水或自制或低盐罐头鸡汤

营养信息

  • Calories (kcal) : 750
  • 脂肪卡路里(KCAL):280
  • 脂肪(g):31
  • 饱和脂肪(G):12
  • Polyunsaturated Fat (g): 6
  • Monounsaturated Fat (g): 13
  • 胆固醇(MG):235
  • 钠(MG):230
  • 碳水化合物(G):32
  • 纤维(G):7
  • 蛋白质(G):80

准备

  • 用中火加热一个小的厚煎锅。加入小茴香和香菜和吐司,使锅偶尔摇动,直到种子很香,大约5分钟。在香料研磨机中磨碎种子,或用砂浆和杵将种子粉碎。在同一热锅中,如果使用(不要烤干牛至),请烤新鲜的牛至。叶子开始干燥后,除去叶子,但在他们失去所有绿色之前,大约3分钟。搁置。
  • 在大型的,重型的煎锅,荷兰烤箱或库存中,将油加热至非常热。将肉在油中呈褐色(根据需要在锅中加入更多油),注意不要挤锅,否则肉会用自己的果汁炖而不是棕色。将褐色的肉从锅中转移到衬有纸巾的盘子上。将肉变成褐色后,请勿清洁煎锅。

  • 在同一煎锅中加入洋葱,大蒜,墨西哥胡椒,玛莎·哈琳娜,帕西拉粉,烤的地面小茴香和香菜,以及烤(或干燥的)牛至。用中高温搅拌,直到洋葱开始变软,5至8分钟。将肉放回煎锅;加入西红柿,整个辣椒,啤酒,巧克力和水或汤。慢火煮,直到肉是叉子汤内,大约1-1/2小时。上菜前去除整个辣椒。

评论

费率或审查

评论(1 review)

  • rsoffa|10/18/2011

    这个辣椒是一个真正的人群 - 我“赢得”了本文和本文其他食谱的几个非正式烹饪。使用实际的干辣椒 - 和很多 - 意味着最终的味道比那里的大多数其他辣椒都要深得多,而且令人满意。有时我也将这种食谱与黑豆一起制作,这使我可以喂更多的人群。

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