又名
炖肉
它是什么？
制作牛肉炖的牛肉最好的切片之一是夏菜，杂货店中标有“锅烤”的牛肉可能会被卡盘。Chuck来自转向的肩膀和上前腿，因此它具有许多坚硬的结缔组织和Sinew，这种品质使其不适合干热，短煮的方法，例如烧烤和炒作。但是，缓慢，湿润，柔和的烹饪（炖或炖）将韧性转化为可口的叉子味和丰富的风味。
并非所有的削减Chuck都是完全一样的。一个单一的Chuck包含一个复杂的肌肉网络，可以重达100磅，因此，Chuck的较小切割会差异很大也就不足为奇了。地面查克具有政府标准允许的最大脂肪含量，这使其在汉堡中特别美味。
如何选择：
选择最少的肌肉的切割（以它们略有不同的谷物和脂肪或脂肪的分裂线区别）。不同的肌肉以不同的速度烹饪，因此肌肉越少，炖菜就越均匀。最好的削减是顶刀片，，，，查克的眼睛， 和手臂烤。还要寻找整个肉的细条纹和小脂肪（称为大理石花纹）。脂肪在烹饪过程中融化并在内部搅拌肉，使其变得湿润和嫩。不要将大理石花与较厚的脂肪条混淆，从而将不同的肌肉分开。
交叉引用
地面查克
食谱
-
食谱
深色的深色香料擦可以使肉看起来像被燃烧的，但绝对不是。牛肉本身也是一场特殊的肉眼晚餐，也是美味的碎片，…
-
食谱
这种叉式肉类的Tex-Mex风味使其非常适合切碎和使用炸玉米饼，墨西哥卷饼，甚至是玉米片。它本身也可以很好地好吃……
-
食谱
Pot-au-feu类似于新英格兰或爱尔兰沸腾的晚餐，但由于加入了花束Garni，它的味道更大，它的味道更大，它可以使肉汤和…
-
食谱
就像意大利锅烤一样，这道菜富含甜味的时令蔬菜和红酒。它与玉米粥形成鲜明对比。如果可以的话，请尝试找到Chuck Roast;…
-
食谱
这种传统的食谱来自缅甸的Shan State，用于用碎牛肉或猪肉制成的肉类球，并用切碎的柠檬草，姜和大蒜调味。但是在…中更容易
-
食谱
这款智利Con Carne是用大块牛肉制成的，在墨西哥比碎牛肉更常见。它慢慢用啤酒和巧克力炖，以使其充满味道。
-
食谱
将这种芳香的马来西亚特色菜与茉莉花或basmati大米一起食用。您也可以用面包享用它，将其用作皮塔饼，naan，玉米饼或任何其他大面包的馅料。
-
食谱
这款经典爱尔兰菜的简单版本具有吉尼斯粗壮的独特苦味。尽管煮得很慢，但丰盛的牛肉需要最少的准备时间。准备就绪时，…
-
食谱
太多的盐对您不利，但是太少了，可以淡淡的饭菜。这种强大的辣椒con Carne达到了正确的平衡。带有高影响力的风味元素 - 果皮辣椒，新鲜烤面包…
-
食谱
凉爽的夜晚需要变暖，令人满意的炖菜。在这块咸蓝色奶酪和核桃面包丁酱上，在吃饭时将它们分解成炖菜。
注释
发表评论
注释