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食谱

泰国辣鸭和菠萝炒饭

经过罗伯特·丹尼（Robert Danhi） 2015年4月/5月发行
斯科特·菲利普斯（Scott Phillips）

屈服：产量约7杯

服务：4作为主菜或8作为配菜

浓郁的烤鸭（在亚洲市场上可用），香质和大块甜菠萝使这盘快速菜在您日常的炒饭上方。

原料

  • 2汤匙。中性油，例如菜籽或花生
  • 1/2杯切成丁的黄洋葱
  • 1/4杯切成薄片的葱（3个培养基）
  • 2汤匙。切碎的新鲜生姜
  • 2汤匙。切碎的新鲜大蒜
  • 2汤匙。切碎的新鲜香菜茎
  • 1杯切成薄片的shiitake蘑菇（切片前的茎）
  • 2汤匙。Nahm Prik Pao（泰国辣椒果酱）
  • 4杯冷煮熟的茉莉米（来自约2杯生）
  • 1茶匙鱼露，品尝更多
  • 1-1/2杯切成丁的甜钟辣椒（1/4英寸骰子）
  • 1-1/2杯切碎的烤鸭或鸭子果酱
  • 1/2杯切丁的菠萝
  • 1/2杯切碎的新鲜罗勒

营养信息

  • 卡路里（KCAL）：180
  • 脂肪卡路里（KCAL）：35
  • 脂肪（g）：4
  • 饱和脂肪（G）：0.5
  • 多不饱和脂肪（G）：2
  • 单不饱和脂肪（G）：1
  • 胆固醇（MG）：25
  • 钠（MG）：130
  • 碳水化合物（G）：29
  • 纤维（G）：2
  • 蛋白质（G）：8

准备

  • 用中火加热14英寸的炒锅或12英寸煎锅，直到接触的1到2秒钟内的水珠蒸发。加入油，将炒锅旋转到涂上，然后加入洋葱，葱，姜，大蒜和香菜茎。用金属或木制炒锅炒至30至60秒的芬芳和浅金色。
  • 加入蘑菇并炒至略微软化，2至3分钟。加入Nahm prik pao并搅拌，直到所有成分都涂有大约30秒钟。
  • 用手或叉子轻轻分解米饭中的任何团块，直到谷物分开为止。将米饭加入炒锅中，然后轻轻搅拌，偶尔停止，以便米饭有机会褐色，直到它有一些酥脆的边缘并被加热约3分钟。您应该在最后一分钟左右听到嘶嘶声。
  • 在炒饭上淋上鱼酱。加入铃铛，炒至30到60秒。使用更多的牡蛎酱或Nahm Prik Pao品尝并根据需要调整风味。
  • 加入鸭子，菠萝和罗勒，然后轻轻搅拌直至加热30到60秒。将炒饭转移到盘子或碗中，立即食用。
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