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配方

金枪鱼白豆沙拉配芝麻菜，黄番茄和橄榄

通过伊娃卡茨 《精细烹饪》第72期
斯科特•菲利普斯

份:主菜是四份。

成分

  • 5盎司(约6杯松散包装)小芝麻菜叶子，洗净并晾干
  • 1 - 1/2汤匙油香醋
  • 1 - 1/2汤匙油新鲜的柠檬汁
  • 1瓣蒜，切碎
  • 1/2杯加上1到2tb。特级初榨橄榄油
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 4块金枪鱼排(约1-1/2英寸厚)，每块4 - 6盎司
  • 1 15-1/2-oz。大北方豆或白豆可以排干并冲洗吗
  • 半品脱黄色泪滴番茄或葡萄番茄，纵向对半
  • 半杯绿橄榄，去核，粗略切碎
  • 1茶匙。磨碎的柠檬皮

营养信息

  • 以四份为基础的营养样本大小
  • 卡路里(千卡):536
  • 卡路里(千卡):318
  • 脂肪(克):35
  • 饱和脂肪(克):5
  • 多不饱和脂肪(g): 4
  • 单不饱和脂肪(g): 26
  • 胆固醇(mg): 51
  • 钠(mg): 702
  • 碳水化合物(克):21
  • 纤维(g): 7
  • 蛋白(g): 34

准备

  • 将芝麻菜放入大碗中，盖上湿纸巾，放入冰箱冷藏。
  • 在一个小碗里，搅拌香醋、柠檬汁、大蒜和半杯油。用盐和胡椒粉调味。
  • 用中火加热12英寸厚的煎锅。在金枪鱼上大量刷上剩下的1 - 2 tb。油，加盐和胡椒调味。煮鱼直到第一面变成棕色，大约3分钟。翻面继续煮，直到金枪鱼的另一面变成棕色，煮到你喜欢的样子，大约3分钟。再来点五分熟的。转移到一个盘子，并保持温暖。
  • 取一个中等大小的碗，将豆子、西红柿、橄榄和柠檬皮混合，加入适量的调味料，大约3 tb。用盐和胡椒粉调味。在芝麻菜上撒上适量的调味料，大约5 tb。，用盐和胡椒粉调味。把芝麻菜分在四个盘子里，上面放一堆豆子混合物。把金枪鱼切成1/4英寸的薄片，放在豆子周围的芝麻菜上。在金枪鱼上淋上一点剩下的调味汁，就可以上桌了。
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评论

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评论评论(2)

  • 用户avater
    CrackerCat| 11/27/2013

    完美搭配金枪鱼、白豆和amp;任何一餐都可以吃沙拉。准备方便快捷。一个门将!

  • vikingmom| 08/02/2011

    这真的很好吃——我不知道为什么花了六年时间才从过去的一期(第72期)中挖出来……一切都很完美。我没有少放大蒜或柠檬皮，但没有青橄榄，所以不得不少放。我丈夫说:“当你问我晚饭想吃什么时，提醒我我想吃这个。”所以——它是一个饲养员——还有一个额外的好处，三个孩子都把它吃掉了!

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