准备

• 按照下面的指导对烤架进行预热

  在切片的土豆上刷上2tb的土豆。用盐调味。将它们放在炉排上，间接加热，烤20分钟，直到烤好，完全烤熟(或在350华氏度的预热烤箱中放在烤盘上烤)，翻转一次。一流的准备。

  同时，用中火加热sauté平底锅1到2分钟，然后翻炒烟肉，直到变脆。一流的准备。

  在工作台上撒上玉米粉。把面团放在表面的中间。你可以用擀面杖把面团擀开，也可以用手把面团伸出来，或者把面团从中心向外压在工作面上。理想情况下，你想要一块12英寸的有机形状的面团，圆形、正方形或长方形，1/2到1/4英寸厚。在烤之前，把剩下的橄榄油淋在两面。

  按照下面的说明烤面包皮的第一面。用钳子把它从烤架上转移到有皮或无框的烤盘上。把面包皮翻过来，露出烤过的一面。在整个表面铺上蒜蓉，撒上一半奶酪。盖上土豆片，把它们边挨着边放。撒上烟肉和剩下的奶酪。巧妙地将橄榄和迷迭香铺在上面。按照下面的说明完成烤披萨。把披萨从烤架上拿下来。用盐和胡椒粉调味。 Slice and serve immediately.

掌握烤披萨的方法

• 对气体烤架
  • 把所有的燃烧器都调高，加热烤架。点燃后，盖上盖子，开高火10分钟，然后将所有燃烧器的温度调至中温。
  • 拿起离你最近的两个角上的油面团。在一个动作中，从后到前把它平放在烹饪格栅上(就像你在桌子上放一块桌布一样)。盖上盖子烤3分钟(不要偷看!)，然后检查外壳，如果有必要，继续烤几分钟，直到底部有明显的标记和漂亮的棕色。
  • 用钳子把面包皮从烤架上搬到有皮或无框的烤盘上。盖上烤架的盖子。把面包皮翻过来，露出烤过的一面。按照特定的食谱来添加酱汁、配料和/或奶酪。
  • 如果你有3个或4个燃烧器的烤架，关掉中心燃烧器，将烤架转换为间接加热。对于双燃烧器烤架，关掉一个燃烧器。
  • 将披萨放回炉上间接加热(未点燃的部分)，烤制，盖上盖子，直到底部变成棕色，奶酪融化，大约需要7到10分钟。对于双燃烧器烤架，在烹饪的中途旋转披萨。
  • 从烤架上拿下来，装饰一下，按照指示加调料。马上切片食用。

  为木炭烤架

  • 在烟囱启动器或烧烤架底部的金字塔状土堆中点燃50到60块煤球来生火。一旦蜂窝煤变成灰(在烤架内20到30分钟或450华氏度)，把它们都移到烤架的一边。
  • 拿起离你最近的两个角上的油面团。在一个动作中，把它平放——在没有煤球的一侧——从后到前放在烹饪格栅上(就像在桌子上放一块桌布一样)。盖上锅盖，烤3分钟(不要偷看!)，然后将锅盖旋转180度，继续烤，直到锅底烤得均匀，再烤2 - 3分钟。
  • 用钳子把面包皮从烤架上搬到有皮或无框的烤盘上。盖上烤架的盖子。把面包皮翻过来，露出烤过的一面。按照特定的食谱来添加酱汁、配料和/或奶酪。
  • 把披萨放回没有煤球的烤架上，盖上盖子烤4到5分钟。将披萨旋转180度，继续烤，盖上盖子，直到底部变成棕色，奶酪融化，再烤4到5分钟。
  • 从烤架上拿下来，装饰一下，按照指示加调料。马上切片食用。

试试勃艮第白葡萄酒(法国产，用夏敦埃葡萄酿造)。

如果想要一种完全不同的块茎体验，可以使用甘薯(最好是加内特品种)。