它是什么？
育空金在加拿大开发，是北美白土豆和南美野生黄色的绿色土豆之间的十字架。他们的金色肉具有丰富的风味，相当牢固，湿润，中等淀粉含量。干燥，蓬松的赤褐色土豆和湿润的品种，育空金的金黄色之间的完美折衷方案。它们非常适合捣碎，汤和杂烩，也非常适合烘烤和炒作。
厨房数学：
1个中等土豆= 5盎司。= 1杯培养基（1/2英寸）骰子
没有吗？
如果您要做土豆泥或烤土豆，请替代俄罗斯。对于烤土豆或沙拉，请与蜡质品种一样，例如红土豆。
如何选择：
选择那些感到沉重和牢固的人。避免那些柔软，皱纹或瑕疵。并且不要在塑料袋中购买土豆，因为很难评估它们。小而未成熟的育空金通常以“育空金黄金”出售。它们非常适合烘烤，可以替代鱼种或新土豆。拒绝购买一些淡淡的绿色的土豆。他们已经“轻击”。绿色表明存在茄氨酸，这是在土豆暴露于田间或收获后暴露于光线时产生的。这种轻度有毒的生物碱具有苦味，会导致胃部不适。如果您的土豆回家后变绿色，请在烹饪前将所有彩色肉的痕迹剥落。
如何准备：
洗净并用削皮刀去除任何瑕疵。剥皮是否按照您的食谱建议。在皮肤上煮熟的土豆会更美味，更好地保持其形状，并吸收更少的水。另外，一旦土豆煮熟，皮肤就会容易得多。
如何存储：
将土豆从光线上存放在一个凉爽（但不冷）并干燥的地方。在如此低温下存储太长时间的任何马铃薯都会像淀粉转化为糖一样令人不愉快的甜味。土豆和洋葱会释放出相互作用的气体，并使每种变质更快地变质，因此将其分开存放。
注释
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注释
我要用橄榄油，迷迭香和一些砸碎的大蒜，盐和胡椒粉烘烤黄色土豆。好吃。
我爱育空金土豆。鲍比·弗莱（Bobby Flay）有一个很棒的食谱，您可以在牛奶和奶油中烹饪土豆。好吃。