在烹饪海鲜方面，我按照三个关键规则生活：
首先，不要将自己局限于食谱中提到的鱼。如果它要求COD，并且您的市场没有任何（或者它不是高质量的），请替换Haddock，Hailubut或Mahi Mahi之类的替代方案。您的鱼类卖家可以为您提供一些选择。
接下来，将烹饪时间视为指南，而不是福音。炉子，烤箱和锅有变化；每片鱼的厚度也是如此。为了确定鱼牛排和鱼片的味道，我用一把削皮刀在鱼中窥视，然后将其煮熟，直到它不再看起来很生。（金枪鱼是例外 - 最好在外部烤，但仍在内部）。
最后，我喜欢鱼皮，尤其是当它酥脆的时候，就像在培根上用香醋，蜂蜜和迷迭香在培根上烤的食谱。对于此食谱，请确保将鱼缩放。但是，如果您不喜欢鱼，您的海鲜卖家可以轻松地为您删除它。
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