What is it?

小而细长，有点像手指（因此名称），鱼种是一种低淀粉的土豆，其形状很好，使其成为一个很好的，虽然娇小，多用途的土豆。尽管它们具有多种颜色（棕褐色和红色以及紫色），但它们的皮肤薄，肉浓密，比圆土豆。鱼种品种包括俄罗斯香蕉，Butterfinger和Rose Finn Apple（玫瑰粉红色的皮肤和黄色果肉，脸红了红色），红宝石新月和紫色秘鲁人。

Don’t have it?

代替任何中淀粉土豆，例如育空金，尤其是婴儿黄金。

如何选择：

土豆应该感到非常地沉重和坚定,不软,wrinkled, or blemished. Try not to buy potatoes in plastic bags since it’s hard to evaluate them. Avoid those that are tinged with green. The green indicates the presence of solanine, which is produced when potatoes are exposed to light, either in the field or after harvest. This mildly poisonous alkaloid has a bitter flavor that can cause an upset stomach. If your potatoes turn green after you get them home, peel off all traces of the colored flesh before cooking.

如何准备：

将土豆冲洗好并排干。大多数要求指鱼的食谱都让您留下嫩皮，这是一件好事，因为它们的尺寸很小，使它们变得乏味。将鱼种远离凉爽（不是冷）和干燥斑点的灯光。

如何存储：

较小的土豆不会像较大的同类产品那样保留，并且由于它们的芽量很高，因此在发芽之前使用它们。

食谱

• 
  食谱

  巴伐利亚香肠和温暖的土豆和羽衣甘蓝沙拉

  Enjoy Oktoberfest any time of the year with this easy combination of smoked sausage and warm potato salad. Fingerling potatoes have a firm texture that stands up well to the…

• 
  食谱

  法国土豆沙拉配白葡萄酒和龙纳葡萄酒

  Dijon醋使土豆沙拉上的较轻，更明亮的旋转，将其抬高了您的标准野餐票价。哥特河的果味，干燥的特征玫瑰平衡了强烈的……

• 
  食谱

  BLT烤土豆沙拉

  如果您喜欢BLT，您会喜欢这种沙拉，其中包括所有这些零件以及烤土豆和浓郁的蓝纹奶酪酱。与烤牛排一起尝试一下

• 
  食谱

  温暖的土豆和豆瓣沙拉

  在这个简单的沙拉中，嫩嫩的烤土豆与枯萎的豆帘和谐配对。一定要在土豆出来后立即将豆瓣菜和醋扔进土豆……

• 
  食谱

  烤虾沙拉配凤尾鱼酸奶调味料

  Chobani Greek酸奶结合柠檬，大蒜，欧芹和凤尾鱼，为经典的凯撒调味料增添了欢迎的酸度和健康的转折，并补充了烤虾的深层味道…

• 
  食谱

  鸭脂炸土豆

  If you make Miso-Braised Duck Legs, you’ll have fat left over from rendering the legs. Duck fat in general is a precious ingredient that lends amazing flavor to other foods,…

• 
  食谱

  胡萝卜，鱼种土豆和豌豆rogagot

  Hearty caramelized carrots and potatoes are the base for this delicious side dish, while peas, baby spinach, lemon, and tarragon add a bright, fresh twist. Serve with roast chicken or…

• 
  食谱

  烤鸡肉，用​​鱼土豆，韭菜和培根

  在将韭菜和大蒜与土豆分层之前炒韭菜和大蒜会使它们融化，并略微焦糖。顶部的烤鸡出来了多汁，含有精致的草药…