它是什么？
罗望子树原产于热带非洲，但在世界各地的热带地区被发现，以其独特的豆状棕色豆荚而闻名。5英寸长的豆荚在簇中生长，并填充有纤维，甜味果肉的种子。一旦成熟，豆荚就会干燥，这会使纸浆更酸。
来自世界各地的厨师将这种热带水果的果肉添加到各种菜肴中，包括佐剂，腌料，沙拉，炒菜，甚至冰糕，凉爽，清爽的夏季饮料。我们认为您会发现，将罗望子的类似豆类的豆荚转变为果味tart菜的菜单所需的一些准备工作是快速且易于做的。
从阿拉伯语Tamar-hindi中获取其英语名称，意为“印度日期”，该塔玛兰望子通常用于赤道美食，例如印度，墨西哥人和泰国。罗望子也被称为Imli，在许多美食中，尤其是南亚和东南亚的美食中被用作酸味剂。在那里，您会发现它用咖喱小组煮，搅拌成饮料，使其味道和调味料，甚至煮成甜美而辛辣的甜点糊。如果您最近去过一家印度餐厅，那么不久之后，一碗罗望子酸辣酱就坐了桌子。
罗望子的风味有效，但难以捉摸。有了独特的甜味味，有些罗望子有很长的路要走。根据其上下文，罗望子可以表达一个大胆的个性。它还可以低声说明它的存在，为现在的菜肴提供了现在的菜肴，而不是其他风味的背景。罗望子类似于变色龙，根据其分享计费的成分的主要风味，改变了其个性。辅助成分通常包括糖，新鲜的辣椒，芳香剂，例如大蒜，姜和葱，椰奶，或以上某些或全部的混合物。
除了增加风味外，罗望子在腌泡汁中使用时还提供了另一种奖励。水果的天然酸度有助于嫩牛肉切成薄片，使肉中的纤维分解。牛肉在罗望子味的液体中腌制过夜，变成了多汁和嫩嫩，这是一种廉价削减的伟大技术。但是，在腌鱼或鸡肉腌制时要小心：如果将腌料留在腌制中太长，罗望子将开始化学“煮”它。罗望子的丰富而棕色的颜色也加深了腌泡汁的颜色，在减少时可以制成美妙的酱汁。
有几种形式的罗望子。我们更喜欢使用整个豆荚或者压缩果肉每当我们有几分钟的豪华时间，因为我们发现这些形式比其他形式更可靠地美味，风味更复杂。
如何选择：
根据您的住所，在普通的杂货店中可能很难找到罗望子。罗望子在许多专业市场上出售，尤其是在墨西哥，印度和东南亚市场。
整个干豆荚他们的坚硬，棕色的皮肤通常包装在玻璃纸袋中。
压缩罗望子以一磅重出售。块 - 块状，种子等。
冷冻，未加糖的果肉通常以14盎司填充。小袋。这对于您想要较薄，浓烈的罗望子风味的菜肴特别有用。
冷冻的罗望子花蜜准备使用，并以12盎司包装。塑料瓶或罐头。它已经很甜，准备稀释冰饮料。当与甜柑橘汁结合使用时，花蜜将成为低脂冷冻甜点（例如格兰尼塔饼或冰糕）的绝佳基础。罗望子与橘子或粉红色的葡萄柚汁特别搭配。
甜的罗望子糖浆准备使用。最好是冰饮料或热带圣代鞋的馅料。
罗望子浓缩物通常包装，也准备使用8盎司。塑料罐。这是一个厚实的深色糊状糊。这在沙拉敷料中效果很好，因为当用些醋或柠檬汁搅拌时，它很容易溶解。它是如此的高度集中，以至于您只需一小撮即可在酱汁中添加Zing。避免含有甜味剂和人造口味或颜色的浓缩物。
如何准备：
使用整个豆荚，用手指将它们剥离，然后去除包围果实的坚固纤维（类似于“串起”豆的过程）。要获得大约一杯可用的罗望子（足以让四人提供服务），请大约4-1/2盎司。在干豆荚中，从豆荚中取出水果（您应该有大约3盎司），然后将其浸泡约20分钟，然后在约1杯温水中浸泡。将浸泡的水通过细筛倒入碗中，然后将果肉穿过筛子将其压入浸泡水中（固体将类似于柔软的修剪泥）。搅拌以结合，转移到玻璃罐中，紧密密封并冷藏（最多一周）。
处理压缩罗望子，结合约2盎司。带有5盎司热水的果肉。像整个豆荚一样浸泡并过滤压缩的罗望子。这可产生约3/4杯酱。如果您想要一个非常强烈的浓缩物，请浸泡果肉，丢弃浸泡水，然后将软浆推过筛子。
如何存储：
店铺整个豆荚在一个凉爽，黑暗的地方。
未打开，压缩罗望子可以无限期地存放在一个凉爽的黑暗地方。打开后，将其固定在冰箱中，紧紧包裹或封盖；它将保持至少三个月的状态。只需用锋利的重刀切断您想使用的金额即可。
包裹好，冷冻，未加糖的罗望子果肉无限期保存在冰箱中。将其分解为1-或2盎司。碎片并将其存放在重规的拉链袋中，以便于检索。
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非常甜的成分
它很好吃。