What is it?

小巧的圆形水果包裹在精致的纸质果壳中，番茄片可以成熟到各种颜色，从黄色到红色，甚至紫色。但是，如果在成熟之前收获，当它们充满活力的绿色时，它们最有些美味。墨西哥和中美洲的土著，番茄（西班牙语中的“小西红柿”）也被称为果壳西红柿或tomates verdes（绿色西红柿）。番茄的这个遥远的亲戚是墨西哥烹饪的主食，为调味料和莎莎酱提供了酸味，风味。Tomatillos以前仅在拉丁美洲市场上可用，现在在全国各地的杂货店中涌现。

很难抵抗它们的浓郁，几乎是柑橘味，这在烹饪方面变甜。Tomatillos是智利辣椒，洋葱和香菜的完美搭配，所有这些都是Salsa Verde的关键要素，Salsa Verde是一种流行的墨西哥酱汁，用于烤肉和鱼类。番茄也很好地搭配鳄梨，玉米，石灰和沙拉或调味料与海鲜或烤肉一起食用。

如何选择：

寻找firm fruits without blemishes and with their papery husks firmly attached. When fresh, tomatillos are a vibrant green color. Don’t buy ones that have turned a yellowish green, as they’re past their prime.

如何准备：

为了准备番茄，将果壳剥皮，然后从其留下的粘性残留物中冲洗干净。您无需去除种子。如果原始食用，番茄可能会有点酸性和尖锐。煮熟后，它们的味道会柔和，让他们甜美的一面发光。将切碎的番茄片倒入沙拉中，或将其全部烤或烤，然后将其加入莎莎酱和蘸酱中。您也可以将它们切成楔形，然后搅拌成炖菜和紫色，或者将它们炒成小块，然后将其添加到煎蛋卷或炒鸡蛋中。

如何存储：

将Tomatillos贴在纸袋中，然后冷藏长达一周。

食谱

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  食谱

  Beer-Fried Shrimp and Avocado Tacos

  油炸的鳄梨是在炸玉米饼填充中与虾的不寻常但最受欢迎的伴侣。

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  食谱

  烤玉米，樱桃番茄和葱炸玉米饼

  Delicious grilled fresh corn, scallions, and cherry tomatoes make this meat-free taco filling a hit with vegetarians, but don’t be surprised if meat eaters like it, too.

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  食谱

  新鲜的番茄莎莎

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  食谱

  煮熟的番茄莎莎

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  食谱

  烤太平洋大比目鱼与烤番茄粉

  Since you’re already firing up the grill, have a little fun and take advantage of that fire by first grilling a pepper, some tomatillos, and a thick slice of onion…

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  食谱

  鸡肉posole verde

  The green (as opposed to red) version of this classic Mexican stew features tomatillos and jalapeño in place of tomatoes and dried red chiles. Serve the posole with tortilla chips…

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  食谱

  Nuevo Latino虾和沙粒

  一块碎的chipotle尖刺腌制的虾和翠绿的番茄和香菜莎莎酱给这道菜带来了拉丁的风味。您会制造超出所需的莎莎酱，但这很好……

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  食谱

  卡恩浅田玉米饼

  裙子牛排通常在法吉塔斯（Fajitas）出现，非常适合炸玉米饼。由于肉的条纹，它将其切成碎片，具有完美的嫩度，咀嚼和焦糖……

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  食谱

  藜麦和黑豆汉堡与番茄鳄梨酱

  藜麦为这些素食汉堡提供了一个绝妙的“咀嚼”，当然还有很多蛋白质。在英式松饼上美味，他们也是美味的不搭bun。