准备

• 预热烤箱至325华氏度。在9英寸的烤盘上加1 Tbs油。黄油。把平底锅放在一张羊皮纸上，在平底锅周围画一个圈，剪下来，然后把纸圈放在平底锅底部，给下面抹上油。把纸圈翻过来，按到合适的位置。备用。
• 将面包放入食品加工机中，搅拌至形成中粗的面包屑。加入花生和花生粉，搅拌至质地像粗糙的沙子(不要过度搅拌，否则会变成花生酱)。
• 使用带有搅拌桨的立式搅拌器或大碗(如果使用手动搅拌器)，将剩余的10吨搅拌均匀。黄油，直到它变得蓬松和苍白。加入红糖和奶油直到变白，然后加入蛋黄，一次一个，充分混合，根据需要刮碗底和碗边。加入香草豆沙(或提取物)，减速，加入花生混合物。
• 在另一个碗里，加入3勺蛋白，搅拌均匀。直到白糖形成硬峰。将打发好的蛋白分三次加入面糊中，在最后一次加入时加入碎巧克力，直到只剩下几道白色条纹。将混合物刮入准备好的蛋糕烤盘，烘烤至蛋糕边缘远离烤盘边缘，将蛋糕测试器插入蛋糕中心，取出时干净，大约1小时。
• 将平底锅从烤箱中取出，放在铁丝冷却架上5分钟，然后松开锁扣，将平底锅的一侧从底部抬起。完全冷却，然后把蛋糕倒在一个大的平板上，切菜板或烤盘上，揭开锅底，剥掉羊皮纸圈。把蛋糕放回蛋糕盘或拼盘上。
• 将剩下的1/2杯糖和2/3杯冷水放入小炖锅中。用中火烹饪，搅拌直到糖溶解，然后让糖慢慢煮，偶尔旋转锅，直到液体变成琥珀色的焦糖，大约15到17分钟。马上关火，用抹刀把焦糖糖浆倒在蛋糕上。将蛋糕冷却，然后切片，在室温下食用。