准备

• 在烤箱中间放一个烤箱架，把烤箱加热到300华氏度。在9×2-inch圆形蛋糕烤盘上抹上少许油脂，在底部铺上羊皮纸。
• 制作香草面糊:在一个中等大小的碗里，用电动搅拌器将软化的奶油奶酪打匀。加入糖，继续搅拌，直到混合均匀，没有结块。加入鸡蛋和香草，搅拌至混合均匀。备用。
• 制作巧克力面糊:在一个中等大小的碗里，将巧克力和黄油放入一个大的金属碗里，放在一锅沸腾的水上，或者放入微波炉中融化。搅拌至光滑，放在一边稍微冷却。用搅拌器(或手动搅拌器)，将鸡蛋、糖、朗姆酒或浓缩咖啡、香草和盐以中高比例搅拌至混合物变浅变稠，搅拌3至4分钟。将搅拌器调低，逐渐倒入巧克力混合物，继续搅拌至充分混合。
• 结合和烤:在锅底铺上大约一半的巧克力糊。交替地把剩下的面糊各加一大勺到烤盘里。用刀或橡胶抹刀的尖端，轻轻搅动两个面糊，使它们混合在一起，但不要完全混合。把平底锅在工作台上敲几下，使面糊沉淀下来。
• 烘烤40到42分钟，直到在离边缘2英寸的地方插入一个十字镐，从里面出来是黏黏的而不是液体。不烧损。顶部会鼓起来，有轻微的裂缝，尤其是边缘。它会随着冷却而下沉。放在架子上冷却，直到稍微变热，大约1-1/2小时。把平底锅几乎垂直于台面来松开蛋糕;将平底锅按顺时针方向旋转。倒置到一个大的平板或板上。取出平底锅，小心地剥掉羊皮纸。在蛋糕上筛一些可可粉(这样在上桌的时候更容易把蛋糕切片取出来)。 Invert again onto a similar plate so that the top side is up. Let cool completely. Cover and refrigerate until very cold, at least 4 hours or overnight, or freeze.
  
  在蛋糕底部撒上可可，然后把蛋糕倒到另一个盘子里;当你切蛋糕并上桌时，可可可以防止蛋糕粘在一起。

提前做出提示

将冷却的蛋糕(按照食谱的要求未成型)包裹在塑料中，放入冰箱，直到蛋糕变硬并冷却好。把蛋糕从盘子里滑出来，再用塑料包起来。冷冻一个月。吃的时候，打开蛋糕的包装，把它放在一个扁平的盘子里。盖上保鲜膜，放入冰箱解冻一夜，或在室温下解冻一两个小时。