准备

• 把米饭放在碗里，用三到四次的水轻轻地冲洗，直到水相当清澈。在碗中倒入冷水，让米在室温下浸泡30分钟，使谷粒变软。下水道。
• 用中火加热一个3夸脱的平底锅;倒入油，然后打转。它应该看起来闪闪发光;如果不是，继续加热，直到它。加入孜然，小豆蔻，肉桂和月桂叶，它们会噼啪作响，闻起来很香。20到30秒后，加入洋葱烹饪，不断搅拌，直到洋葱变成金黄色，大约需要5分钟。
• 加入沥干的米饭，与洋葱和香料混合物轻轻搅拌。倒入1-1/2杯冷水，撒上盐和藏红花。把米饭搅拌一次，加入盐和藏红花。不盖锅盖，用同样的中高火烧开水。大约3分钟后，当大部分水分蒸发或被吸收(如果你用叉子移动一些米饭，水看起来应该是一半的米饭)，再一次搅拌米饭，使部分煮熟的层从锅底到表面。盖上盖子，把火调到尽可能低的温度。盖上盖子再煮10分钟。在不打开盖子的情况下，关火，让锅远离火，不受干扰，再煮10分钟。
• 打开盖子，加入薄荷。用叉子把米饭弄松，让水蒸气逸出，同时加入薄荷叶。去掉肉桂棒和月桂叶，告诉你的客人不要吃豆蔻豆荚。