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食谱

炖茴香配番茄,绿橄榄和刺山柑

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:四个。

海鲜准备了阿拉·吉奥塔(Alla Ghiotta)(“ glutton的风格”),其中包括西红柿,橄榄和刺山柑 - 在卡拉布里亚和西西里岛很常见,但同样的口味与茴香兼容。

原料

  • 1个大茴香灯泡,修剪(修剪后3/4至1磅)
  • 8大绿色的西西里人或Cerignola橄榄
  • 1/4杯超级橄榄油
  • 1个大黄洋葱,切成薄片
  • 1-1/2茶匙。犹太盐
  • 1-1/2杯剥落,播种和切成丁的新鲜番茄(2或3个小番茄)或28盎司。整个西红柿(最好是圣马尔扎诺)可以排干,播种和切丁
  • 3汤匙。刺山柑,排干和冲洗
  • 1-1/2 TBS。切碎的新鲜平叶欧芹

营养信息

  • 卡路里(KCAL):200
  • 脂肪卡路里(KCAL):140
  • 脂肪(g):16
  • 饱和脂肪(G):2
  • 多不饱和脂肪(G):1.5
  • 单不饱和脂肪(G):12
  • 胆固醇(MG):0
  • 钠(MG):890
  • 碳水化合物(G):13
  • 纤维(G):5
  • 蛋白质(G):2

准备

  • 将茴香灯泡纵向切成一半,然后将每个半纵向切成四个1-1/2英寸厚的楔子。修剪一些核心,但留出足够的核心将这些层保持在一起。
  • 用一把刀子将橄榄肉切成薄片。
  • 在12英寸的煎锅中,用中火加热橄榄油。加入茴香,一侧切成一侧,然后将热量降低到中等。煮熟,用钳子转弯一次,直到两侧的楔子在两侧浅褐色,每侧2至3分钟。加入洋葱和盐。煮熟,偶尔搅拌,以免打破茴香楔,直到洋葱略微软变软和褐色,约5分钟。
  • 将西红柿,刺山柑和橄榄与1杯水一起加入锅中。慢火煮,盖上盖子,并将热量降低到中等低或低点,以保持稳定的小火煮。煮直到茴香楔子变叉,20至25分钟。发现,将热量提高到高,然后轻快地煮至大多数液体蒸发,留下3至5分钟的浓酱。轻轻搅拌欧芹。上菜前15分钟休息。

与烤箭鱼或金枪鱼,烤鸡或烤香肠一起食用。

评论

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评论(6个评论)

  • Sarabeth721|2009年2月16日

    我真的很喜欢这个食谱,尽管我使用了2个大灯泡,并且没有我以为的刺山柑。即使没有刺山柑,这也很棒,可能少了。下次,我可能会在一天前让风味融合。很好的配菜!

  • dsraymond|2008年12月16日

    这是一道很棒的菜,充满了风味,它是一个很棒的剩下的菜!意大利面非常好。我也建议使用两个茴香灯泡,这会制成一堆酱汁。

  • Whatscooking|2008年9月30日

    我同意其他审稿人。如果您将其作为茴香配菜,我会添加更多的茴香。但是,如果将其用作鱼酱,而不是书写。我把它放在烤箭鱼旁边,效果很好。这是一种美味的酱汁。

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