准备

• 把烤箱加热到450华氏度。在一个大而耐用的带边平底锅上铺上一张羊皮纸。在搅拌碗中，加入2 tb的南瓜。橄榄油和1茶匙。盐。将南瓜一层铺在烤盘上。烤，用大铲子翻一两次，直到南瓜变软，边缘变成漂亮的棕色，25到30分钟。转移到一个搅拌碗。把烤箱温度调到250华氏度。
• 取一个小炖锅，用中低温加热融化黄油。加入橙汁，1-1/2茶匙。枫糖浆，酸橙汁和肉桂;搅拌均匀后离火。将黄油混合物淋在烤南瓜上，轻轻搅拌。
• 取一个中号炖锅，加热1tb。橄榄油，用中低温加热。加入蒜末，煮至软而香。加入黑豆、阿斗波酱，剩下2茶匙。枫糖浆，和鸡汤或水搅拌均匀。开小火，盖上盖子，搅拌，煮5分钟。揭开盖子继续烹饪，频繁搅拌，直到液体大部分被吸收，再煮4到6分钟。(豆子看起来会有点像奶油。)从火上移开，并保持部分覆盖直到准备使用。
• 用锡纸包好玉米饼，放入烤箱加热至刚好变暖变软，大约需要5到10分钟。(或者，用两块湿纸巾在微波炉里加热几秒钟。不要过热，否则它们会变硬或变硬。)将5个玉米饼平铺在柜台或其他表面。
• 用一个大勺子或漏勺，舀一份(约1/2杯)热黑豆到每个玉米饼的中心下方(最靠近你的一面)，形成一个比一副扑克牌稍大一点的粗糙形状。在每个玉米饼上撒上一份冬南瓜，尽量均匀地分布。在每个玉米饼上放上南瓜，再放上一份奶酪、一些牛油果、香菜和牛油果片(如果用的话)。在每个卷饼的馅料上挤一点青柠汁。
• 包裹每个卷饼:先把底部(最靠近你的那一面)折叠起来;然后把两边对折，保持馅料的层次感和致密性。然后把整个卷饼紧紧地卷起来。把每个卷饼对角线切成两半，放在盘子里。