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食谱

“猫头”饼干

经过约翰·马丁·泰勒（John Martin Taylor） 精细烹饪问题38
Joanne McAllister Smart

屈服：产生12个饼干；食谱很容易加倍。

我喜欢这些黄油饼干（以相对较大的尺寸命名）。它们非常适合与慢烘烤的城市火腿。

原料

  • 15-3/4盎司。（3-1/2杯）柔软的南小麦面粉，例如白百合，或一半（重量）蛋糕粉和一半全用粉；根据需要更多
  • 1汤匙。发酵粉
  • 5盎司。（10汤匙）无盐黄油，立方体和冷藏
  • 1-1/4至1-1/2杯酪乳，在室温下

营养信息

  • 每个饼干的营养样本量
  • 卡路里（KCAL）：180
  • 脂肪卡路里（KCAL）：60
  • 脂肪（g）：7
  • 饱和脂肪（G）：4
  • 多不饱和脂肪（G）：0
  • 单不饱和脂肪（G）：2
  • 胆固醇（MG）：15
  • 钠（MG）：220
  • 碳水化合物（G）：27
  • 纤维（g）：0
  • 蛋白质（G）：4

准备

  • 将烤箱加热到450ºF。如果您要按容量进行测量面粉，请将其倒入量子杯中并将其升级。将面粉放入一个大的金属搅拌碗中，加入发酵粉和盐，然后将其与搅拌器充分混合。用两把刀或糕点搅拌器切成黄油，直到将其均匀混合在一起，没有大块的块。加入1-1/4杯酪乳，用橡胶刮刀搅拌，直到混合物混合并离开碗的侧面。不要过度混合。仅在必要时才添加更多酪乳或面粉。
  • 将内容物倒在略带面粉的表面上。将双手的手指放在面粉袋中以涂上覆盖。仅用手指轻轻拍打面团。用面粉滚动的销钉，将面团轻轻降至3/4英寸。使用面粉金属2-1/2英寸饼干切割机 - 不是翻倒的玻璃，它将密封边缘以使其无法升起 - 迅速将饼干扑出。不要扭动面团中的切割机（也可以密封边缘）。避免用手触摸面团。收集任何碎屑，滚动并切出更多的饼干。这些不会那么高，但是它们仍然会很好。
    在拍打面团之前先面粉指尖。用轻触摸完成滚动销。

  • 将饼干放在未润湿的烤盘上，将饼干靠近但不触摸，然后烘烤，直到顶部在15到18分钟的顶部浅褐色。立即与火腿一起食用。
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评论

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评论（4个评论）

  • Optera|06/06/2020

    这是一个不错的饼干食谱，很快就放在一起，易于制作。食谱参考盐，但在成分列表中缺少。它应该是1茶匙盐。

  • 穆贝尔斯|04/16/2017

    尽管照片中的那些看上去并不比我的高。尽管如此，它们还是很好 - 轻巧，蓬松，美味。

  • Chuliwoman|2016年12月17日

    这些很棒

  • Chuliwoman|2016年12月17日

    这些很棒

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