准备

• 在烤箱中央放置一个架子，把烤箱加热到200华氏度。准备一个大的带边烤盘。
• 在碗上放一个过滤器。将西葫芦放入过滤器中(如果你喜欢，可以分批放入)，用手将西葫芦挤压好，抽出一些汁液。储备液。
• 备用2汤匙。葱。在一个大碗里，混合1茶匙面粉，泡打粉。盐和1/8茶匙。胡椒。加入西葫芦、芝士和剩下的葱花，搅拌均匀裹上面粉。打1个鸡蛋，加入足够的西葫芦汁，制成2/3杯;如有必要，加水至2/3杯。加入面粉混合物，搅拌成粘稠的面糊。
• 用中低火加热一个大的不粘锅。加入足够的油覆盖锅底(约2汤匙)。舀1/3杯的面糊到煎锅上，用勺子背面铺成约1/2英寸厚的煎饼。煮到一面金黄，大约5分钟。翻过来煮，直到中间熟透，大约4分钟。把煮好的西葫芦蛋糕移到烤盘上，放在烤箱里保温。对剩下的面糊重复上述步骤，在每批面糊之间向锅中加入油。
• 在一个3夸脱的平底锅中倒入2英寸的水，烧开。加入醋，小火慢炖。一次打一个，把剩下的4个鸡蛋打到一个小碗里，轻轻地把每个鸡蛋放入水中。煮2到3分钟，直到蛋白凝固。用漏勺将鸡蛋按加入的顺序从水中捞出，用纸巾轻轻吸干。
• 将西葫芦蛋糕和荷包蛋一起上桌，撒上保留好的葱花。