准备

• 在烤箱中央放置一个架子，把烤盘放在架子上，把烤箱加热到200华氏度。
• 用平底锅或12英寸的不粘锅，用中火加热8到9分钟，直到培根变脆，偶尔翻面。转移到一个纸巾衬里的盘子，让冷却。保留培根脂肪。当培根摸起来凉了，用手把它切碎或弄碎。
• 在一个中等大小的碗里，搅拌玉米粉，面粉，泡打粉和半茶匙。盐。在另一个中等大小的碗里，把酪乳、鸡蛋、奶酪、葱花、jalapeño和2汤匙搅拌在一起。水。把湿的材料轻轻搅拌到干的材料中，直到完全混合。面糊会很稠。
• 当你用中火加热煎锅或不粘锅时，让面糊休息。用预留的培根油轻油煎锅。批量工作，倒入2吨。将面糊倒入烤盘中，将面糊间隔约1英寸，用勺子或硅胶铲将面糊轻轻摊开，擀成直径3-1/2英寸的面糊。不受干扰地烹饪，直到气泡上升到表面，边缘看起来很干，大约2分钟。检查每个煎饼的底部，确保它是漂亮的棕色，然后翻面。再煮1到2分钟，直到另一面变成棕色。把煎饼移到烤盘上，在烤箱里保持温度，同时重复剩下的面糊。
• 在煎饼上撒上牛油果丁、培根碎、一团酸奶油(如果用的话)和香菜。配上酸橙角。