准备

• 将苹果苹果酒煮沸。煮至7至10分钟，直到将其倒入1⁄4杯。倒入玻璃测量杯中，冷却至室温。将面粉，酵母，肉桂和盐混合在一个中等大小的碗中，放在一边。
• 将黄油和糖放入装有桨叶附件的常规搅拌机的碗中。以中高的速度一起奶油，直到结合良好，约3分钟，根据需要将碗的侧面刮下一两次。加入蛋黄并跳动，根据需要将碗的侧面刮下一两次，直到光滑为止。加入冷却的苹果酒和酪乳，然后搅拌直至混合。将面粉混合物搅拌直至混合。不要过度混合！
• 将面团转移到易于油的碗或面团升起的容器中，用保鲜膜盖住碗，并在室温下固定直至蓬松且略微升起，约1-1⁄2小时。
• 第2行带有羊皮纸或打蜡纸的烤盘，并慷慨地撒上面粉。将面团转到其中一个，然后撒上面团的顶部。
• 用手将面团弄平，直到大约1⁄2英寸厚，如果需要，请在更大的面粉上撒上以防止粘住。将烤盘放在冰箱中，直到面团略微硬化，约20分钟。
• 从冰箱中取出面团，并使用3英寸的甜甜圈切割机切割尽可能多的甜甜圈形状。将切割的甜甜圈和甜甜圈孔放在第二个烤盘上。重新滚动并切割废料。将切割的甜甜圈和孔冷藏20至30分钟。
• 将3英寸的油加到深锅中。将糖果温度计连接到锅的侧面，并用中火加热油，直到达到350°F。在大盘子或其他烤盘上排成几层纸巾。
• 小心地向锅中添加一些甜甜圈，小心不要拥挤。在30秒至1分钟的一侧炸到金黄色。转弯并继续炸至两侧金色，再过30秒至1分钟。将煮熟的甜甜圈在纸巾上排干，然后用剩余的甜甜圈重复，密切注意温度计，以确保油保持稳定的350°F并根据需要调节热量。
• 将温暖的甜甜圈用肉桂糖滚动，并加热。

对于釉面苹果甜甜圈，将1⁄2杯苹果酒与2杯糖果糖一起搅拌直至光滑。将冷却的甜甜圈放在固定的电线架上，将釉料倒在甜甜圈上以涂上顶部。让它们站立，直到釉变硬，大约30分钟，然后再上菜。