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食谱

充满果冻的甜甜圈

Ditte Isager

屈服:制作16个甜甜圈

与您典型的美国果冻甜甜圈相比,该食谱使用的是更瘦,含糖的面团。为了获得最佳效果,请使用您可以找到的自制保护区或最优质的本地果酱。如果您的果酱非常矮胖,请在搅拌机或小食品加工机中将其切成薄片,以便它可以通过糕点袋的尖端而努力进入甜甜圈。

此食谱摘自只是很棒的面包

原料

  • 17.62盎司。(4杯)未漂白的通用面粉
  • 1⁄3杯糖,以及更多用于涂上甜甜圈的糖
  • 1汤匙。加上1-1⁄2茶匙。即食酵母粉
  • 3⁄4茶匙。优质海盐或犹太盐
  • 1杯室温牛奶(70°F至78°F)
  • 2.5盎司。(5汤匙)无盐黄油,软化
  • 2个大鸡蛋
  • 2个大蛋黄
  • 1茶匙磨碎的柠檬皮
  • 2茶匙。纯香草提取物
  • 植物油,用于油炸
  • 6汤匙。覆盆子果酱

准备

  • 将面粉,糖,酵母,盐,牛奶,黄油,鸡蛋,蛋黄,柠檬皮和香草混合在装有桨附件的站立搅拌机的碗中(这里不需要钩子,因为这是一个相当松散的面糊)并以低速混合直至光滑,8到10分钟。
  • 将面团转移到易油的碗或升起的面团容器上,用保鲜膜盖住碗,并在室温下站立直至量翻倍,约1小时。
  • 用羊皮纸或打蜡的纸衬上有边缘的烤盘。在纸上刷一层薄薄的植物油。将面团变成较轻的面粉台面,分成16个相等的块。将每块碎成一个圆形,然后用手掌稍微扁平。将圆形接缝侧放在上油纸上。在室温下露出直至翻倍的体积,约1小时。
  • 将3英寸的油加到深锅中。将糖果温度计连接到锅的侧面,并用中火加热油,直到达到350°F。将大盘子或烤盘与几层纸巾排成一板。
  • 将一些甜甜圈放入热油中,注意不要将它们拥挤在锅中。
  • 炸直到一侧金黄色,约1分钟。转弯并继续炸至两面金黄色,再过一两分钟。不用担心,每个甜甜圈周围都有一条浅色的面团。这将是“软点”,您将在其中插入糕点袋的尖端以果酱管道。将煮熟的甜甜圈在纸巾上排干,用糖卷,然后用剩余的面团重复,并密切注意温度计,以确保油保持稳定的350°F,并根据需要调节热量。
  • 要填充甜甜圈,请将果酱放入碗中并彻底搅拌,以免有团块。将其刮入装有大尖端的糕点袋中。将尖端插入每个甜甜圈的软点,然后挤出约1茶匙。果酱进入中心。立即服务。

评论

费率或审查

评论(4个评论)

  • 高度受欢迎|12/05/2021

    我为这些甜甜圈使用了整个小麦。我还用杏仁牛奶代替牛奶。他们真好!我的孩子说他们比甜甜圈国王更好,这是一个很好的称赞!这个食谱将是我在光明节吃甜甜圈的去。

  • 高温|12/24/2019

    非常美味,家庭大拇指。增加了更多时间进行最后的崛起,需要放入烤箱才能完成

  • 考克斯哈尔|2019年3月24日

    第一次制作这些,超级简单,超级美味!这将是我的“去”甜甜圈食谱。轻巧,蓬松,轻微的外脆饼,甜粘果酱馅料。不会出错!

  • Kiwijeff|2011年10月10日

    这是我第一次做过像甜甜圈一样的东西,它们很棒!第二次崛起一个小时可能会有点长时间,因为当我煮最后一个时,它们非常大又浮肿。花了我一段时间来弄清楚我的糖果温度计需要更深的油才能注册真实的温度(新手!),所以前几个在外面有点黑,中间有点面团 - 但仍然很好。在仍然温暖的时候吃了一半,希望其余的明天一样好。

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