准备

• 在大锅中，用中火加热油。炒洋葱，直到开始枯萎，大约5分钟。加入大蒜和炒，直到香。搅拌葡萄酒。加入西红柿，牛至和1/4茶匙。盐。慢火煮，将热量降低到低点，然后煮至至少三分之一，约2小时。偶尔搅拌，注意酱永远不会沸腾。加入罗勒和欧芹。品尝并根据需要加盐和胡椒粉。

普坦尼斯卡酱：制作基本食谱。加热3汤匙。大型煎锅中的橄榄油用中火。加入5个切碎的凤尾鱼鱼片，煮熟，搅拌，直到开始溶解。添加基本​​酱汁，然后慢火煮。搅拌1/3杯排水的刺山柑，1/2杯凹坑和切碎的黑橄榄和1/2茶匙。红辣椒片或品尝。

猪酱：制作基本食谱。浸泡2盎司。在热水中干燥的猪蘑菇覆盖，直到变软约25分钟。排干并保留1/3杯浸泡液。将蘑菇挤压干燥，切碎，然后将其加入基本酱汁中。通过咖啡过滤器过滤保留的牛肝菌浸泡液体，然后将其加入酱汁中。煮至厚，根本不水，15至25分钟。