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配方

黄瓜和胡椒烤虾片

通过玛丽亚执掌Sinskey 精致烹饪第117期
斯科特•菲利普斯

份:6到8

Peppadews是一种泡过的辣椒，给这些美味的crostini增添了酸甜的味道和辣味;你可以在杂货店的烤红辣椒附近找到它们。

成分

  • 3/4磅黄瓜，纵向对半，去籽
  • 14个黄色和红色的胡椒，切碎
  • 1/4杯切碎的新鲜香菜叶
  • 2茶匙。新鲜的柠檬汁
  • 1/2茶匙。切碎的大蒜
  • 1 Tbs。加2茶匙。特级初榨橄榄油，更多的用来刷法棍片
  • 粗盐
  • 24只大虾(每磅21至25只)，去皮去脉
  • 1个法棍，切成24片1/4英寸厚的薄片

营养信息

  • 卡路里(千卡):250
  • 卡路里(千卡):40
  • 脂肪(克):4.5
  • 饱和脂肪(g): 0.5
  • 多不饱和脂肪(g): 0.5
  • 单不饱和脂肪(克):2.5
  • 胆固醇(mg): 85
  • 钠(mg): 900
  • 碳水化合物(克):33
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 16

准备

  • 用刨丝机的大孔或食品加工机的刮刀把黄瓜磨碎。轻轻捏捏捏碎的黄瓜，释放多余的水分;倒入一个中等大小的碗中。将黄瓜与胡椒、香菜、酸橙汁、大蒜搅拌，1盎司。倒入橄榄油，适量粗盐。
  • 准备一个中火的燃气或木炭烤架。把剩下的2茶匙倒入虾中。1-1/2茶匙橄榄油。粗盐。把6只虾穿在四个12英寸浸泡过的木签上。烤至粉红色和不透明，每面约2分钟。
  • 在法棍片上刷上橄榄油，在烤架上轻轻烤，每边烤45秒。从烤串上取出虾，纵向对半切开。在每个法棍片上放两半，上面放大约1吨。加入黄瓜混合物，就可以享用了。
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