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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产生10杯

服务:6

这种丰盛的汤可以充分利用根蔬菜,再加上小利马豆。如果您的时间不足,则可以将3杯罐装利马罐(冲洗和沥干)代替干豆,并跳过浸泡和烹饪的步骤,尽管味道不会那么丰富。

原料

  • 8盎司。(1 1/4杯)干fllageolets或婴儿利马豆,被捡起并冲洗
  • 1个中丁香大蒜,被砸碎和剥皮
  • 1个海叶
  • 犹太盐
  • 2汤匙。特级初榨橄榄油
  • 1/4磅培根或培根(可选)
  • 1-1/2杯葱和韭菜,切碎
  • 现磨黑胡椒
  • 4茶匙。新鲜百里香,切碎
  • 1杯剥皮的胡萝卜,切成1/4英寸厚的半月
  • 1杯剥皮的芹菜根,切成1/2英寸骰子
  • 1杯剥落的萝卜,切成1/2英寸骰子
  • 5至6杯自制或低盐鸡肉汤或自制蔬菜汤
  • 1至2茶匙。白葡萄酒醋
  • 1杯自制面包丁
  • 1/3杯切碎的新鲜平叶欧芹

营养信息

  • 营养样本量基于用培根制成的汤
  • 卡路里(KCAL):300
  • 脂肪卡路里(KCAL):80
  • 脂肪(G):9
  • 饱和脂肪(G):2
  • 多不饱和脂肪(G):1.5
  • 单不饱和脂肪(G):5
  • 胆固醇(MG):5
  • 钠(MG):470
  • 碳水化合物(G):40
  • 纤维(G):9
  • 蛋白质(G):16

准备

  • 将豆子放入一个大碗中,加入足够的冷水以覆盖3英寸。浸泡4至12个小时。
  • 排干豆子,冲洗它们,然后转移到3夸脱的锅中。加入大蒜丁香,月桂叶和6杯冷水。部分覆盖以限制蒸发并轻轻慢火煮,每20至30分钟搅拌一次,直到豆子变软又几乎奶油,而不会呈糊状或糊状,约45分钟至1小时。
  • 当豆子大约四分之三时,用3/4茶匙调味。盐。如果在任何时候液体不覆盖豆子,请加1杯淡水。排干豆子,预订烹饪液,然后丢弃月桂叶。
  • 用中火加热4至5夸脱的汤锅或荷兰烤箱中的橄榄油。加入培根或培根(如果使用),然后煮至褐色。将肉和脂肪倒入碗上的小滤网中,然后将肉放在一边。汤匙2汤匙。将脂肪恢复到锅中,然后将其归还中火。将葱和韭菜加入锅中,用少许盐和胡椒粉调味,然后煮至4至6分钟,直到它们开始变软但不棕色。搅拌百里香,煮1分钟。
  • 加入胡萝卜,芹菜根,萝卜和2杯肉汤。部分覆盖并小火煮,直到蔬菜几乎不嫩,10到20分钟。加入豆类和3杯肉汤,再加上1杯保留的豆烹饪液体。如果您的豆液少于1杯,请调整肉汤,总共4杯液体。如果使用,将煮熟的肉放回锅中。搅拌并慢火煮10分钟。加入醋,盐和胡椒粉调味。在每个食物上都有少量面包屑和一堆香菜。

提前提示

您可以提前1天煮豆子。在覆盖的容器中冷藏。

小费

至少没有4个小时浸泡豆子?您可以快速抢走它们。在平底锅中,加入足够的冷水以覆盖2英寸的豆子,煮沸,从火上移开,然后浸泡1小时。

评论

费率或审查

评论(4个评论)

  • Brava313|12/29/2019

    请根据没有培根的汤提供营养信息。

  • 用户avater
    thebusychef|11/10/2019

    美味可口。我用罐装cannellini豆,因为我很着急。

  • grlup|2013年1月25日

    喜欢这个。在一个下雪的下午,它撞到了现场!我浸泡了婴儿利马斯,准确地遵循了食谱。我认为Cannellini Bean也可以工作。不会改变任何事情。所有尝试过的人都对它表示赞许。会将其添加到我的冬季汤中。

  • 用户avater
    ROODIECOLADA|2011年1月31日

    美味,男朋友喜欢它。不要在新鲜的百里香或面包丁上脱颖而出,它确实使这种汤的味道。我作弊,用一半的罐子准备吃白豆,而不是干豆,这很棒。一定要再次做到这一点。

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