准备

• 在中号荷兰烤箱或其他重型锅的侧面贴上温度计。用中低温加热牛奶至195华氏度，偶尔搅拌。把锅从火上移开，直到温度降至110华氏度，频繁搅拌，以帮助温度快速下降，并防止表面结皮。取出温度计，然后将酸奶搅拌到牛奶中，直到完全混合。在烤箱中央放置一个架子。盖上锅盖，在锅盖上铺一条厨房毛巾，然后转移到烤箱。打开烤箱灯，静置8小时或一晚上。
• 把锅从烤箱中取出，转移到冰箱中。把酸奶放在冰箱里5小时或一晚上。你可以这样吃酸奶(它可以冷藏10天)，也可以做希腊式酸奶。希腊风格的做法是，在碗上放一个奶酪布内衬的筛网。不要刮锅底，将酸奶倒入滤网，沥干水分，放入冰箱，晾2-1/2到3小时。丢弃、把乳清留着另作他用．将酸奶存放在冰箱中一个大的可重新密封的容器中，最多可保存5天。打之前。
• 准备甜点时，准备8个浅碗，在每个碗里倒入1/2杯酸奶。把浆果分在碗里，淋上一点蜂蜜。