准备

• 制作卤水时，将盐、糖、水、柠檬、胡椒子、芥菜籽和香菜籽混合在一个中等大小的炖锅中，用中火加热，不时搅拌，直到盐和糖溶解，大约需要5分钟。倒入一个中等大小的碗中，加入咖啡，放入冰箱，直到冷却，大约15分钟。把鸡胸肉放在卤水里，在上面放一个锅盖或小盘子，让鸡胸肉浸入水中。在盐水中冷藏2 - 3小时。
• 将燃气烤架加热到高温，或者准备一堆炭火。如果使用燃气烤架的木片，把它们堆在烟熏盒或烟熏袋(见如何给燃气烤架加烟)．把烤架调高，直到看到烟为止。如果使用木炭烤架，直接把木屑扔到热炭上。
• 把鸡肉沥干，用纸巾吸干。轻轻地在两面刷上融化的黄油或油。把鸡胸肉放在烤架上，与栅栏成45度角。烤大约2分钟，直到它们有烧烤痕迹，然后旋转它们90度(得到交叉的烧烤痕迹)，继续烤2到4分钟。翻动鸡胸肉，再煮4到6分钟，直到它们摸起来很紧实。即可食用。