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食谱

烤娜满了草药和奶酪

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产生10 naans。

这些嫩嫩,耐嚼和完美的面包是奇妙的普通或充满融化的奶酪,香料,新鲜的草药和柑橘皮,非常适合包裹汉堡,浸泡汁或sc起自制的蘸酱。只要确保您在备用方面有一些额外的面团 - 第一批批次消失了,每个人都会在烧烤架上获得更多。

原料

对于面团

  • 1 ib。7-1/2盎司。(5-1/4杯)未漂白的通用面粉;根据需要更多
  • 4茶匙。发酵粉
  • 4茶匙。犹太盐
  • 2茶匙。砂糖
  • 1/2杯平原全乳酸奶
  • 1个大鸡蛋
  • 1/4杯花生或菜籽油;更多用于刷牙

用于填充

  • 1-1/2杯大致切碎的新鲜香菜
  • 1/2杯大致切碎的新鲜薄荷
  • 1/4杯未盐的腰果或淡淡的杏仁
  • 2个丁香大蒜,切碎
  • 1汤匙。切碎的新鲜生姜
  • 1茶匙犹太盐
  • 6汤匙。花生或菜籽油;根据需要的更多
  • 2/3杯农民奶酪或Queso壁画,碎(3-1/2盎司)。
  • 融化的黄油刷
  • 犹太盐洒水

营养信息

  • 卡路里(KCAL):450
  • 脂肪卡路里(KCAL):180
  • 脂肪(g):20
  • 饱和脂肪(G):4.5
  • 多不饱和脂肪(G):5
  • 单不饱和脂肪(G):9
  • 胆固醇(MG):30
  • 钠(MG):800
  • 碳水化合物(G):55
  • 纤维(G):2
  • 蛋白质(G):11

准备

做面团

  • 将面粉,发酵粉,盐和糖混合在装有面团钩的立式搅拌机的碗中。将酸奶和鸡蛋搅拌在一个中等大小的碗中,然后在1-1/2杯温水和油中搅拌。将鸡蛋混合物倒入面粉混合物中,并以低速混合,直到柔软,粘稠的面团开始在钩子周围结块,约5分钟。如果面团看起来太湿,请添加更多面粉,1茶匙。一次。用羊皮纸和面粉轻轻地将烤盘和灰尘排成一片。将面团从淡粉面粉的表面上移开,然后将其分成10个相等的片段。将每块球放入球上,然后将它们放在烤盘上。用油轻轻刷面团,用塑料覆盖,然后在塑造之前至少休息1小时且最多2小时。

做填充

  • 将香菜,薄荷,坚果,大蒜,生姜和盐混合在食品加工机中。脉冲直到成分切碎。刮擦碗的侧面,将处理器重新打开,然后将油倒入进料管中,混合直至合并。转移到一个中等大小的碗中。

制作和烤面包

  • 在略微面粉的表面上,将面团球滚动到5英寸的圆圈中。扩散约2茶匙。中间的填充物,留下1/2英寸的边框。散射1汤匙。馅料上碎的奶酪。收集边界以形成一个小袋,将其夹在填充物中。将袋子夹住的侧面,并用非常轻的压力将其滚动成一个6英寸的圆圈。转移到衬有羊皮纸的烤盘上。继续填充和塑造面团,如果堆叠面包之间的羊皮纸。

    准备中型木炭或燃气烤火。用坚硬的刷子刷烧烤架,然后用易油的纸巾擦拭。将面包批量夹住,向下捏住,覆盖,直到它们看起来浮肿,并在2至3分钟的位置轻轻地褐色。翻开并煮熟的另一侧,盖上,直到形成烤架,面包煮熟2至4分钟。就在将它们从烤架上取出之前,将面包夹住的一面转,然后用黄油轻轻刷。撒上少许盐。将每个面包切成两半,并加热。

将烤naan与烤羊肉汉堡或者Tandoori鸡肉烤肉串。

评论

费率或审查

评论(9个评论)

  • C8lin|2014年9月26日

    后挡板菜单上的良好补充 - 羊乳酪奶酪非常好,我成功地烤了Naan外部没有其他油/盐。好!

  • 用户avater
    中国|2013年8月4日

    今晚尝试了这个。我认为,有了更多的练习,我将能够更轻松地进行滚动和烧烤。我发现面团可以使用令人难以置信的粘性,我的面粉比食谱说的要多。馅料也非常咸。1T盐太多了。下次我会尝试1/2T。

  • 雷切尔夫|2011年9月4日

    这很容易,面包很好。但是,我使用了意大利乳清干酪,因为我找不到农民的奶酪,而且效果不佳 - 当我推出面包时,它渗出了。当我改用手头上的一些山羊奶酪时,它效果更好,因此我建议您确保您的奶酪更牢固。花了几次尝试才能使一个不​​错的蓬松的Naan推出并正确烧烤,因此我认为这篇文章可以给出更多关于技术的解释(如FC所用来提供的)。为了回答以下问题,我在高中的烧烤架上烧烤,一旦Naans喘不过气,我就会翻转钳子。

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