准备

• 准备一个中高烤炉。如果你有一大块裙排，横切，把较厚的部分和较薄的部分分开。用盐和胡椒粉给牛排两面调味。

  把面包撕成大块，放入食品加工机，加工成细小的面包屑。加入杏仁，搅拌至粗磨。加入烤好的红辣椒、醋和辣椒片，搅拌至混合物均匀，大约1分钟。

  蒜切碎，撒上1/2茶匙。盐。用厨师刀平坦的一面，把大蒜捣成糊状。取一个10英寸的煎锅，用中火加热油。加入蒜蓉和辣椒粉，煮，搅拌，直到蒜香但不烧焦，20到30秒。加入辣椒混合物，搅拌，直到加热并稍微变稠，约2分钟。放置在室温下。

  烤牛排，盖上盖子，偶尔转动，直到将即时读取的温度计插入牛排最厚的部分，达到130°F(中等熟)或140°F(中等熟)，4到8分钟。(更薄的片会花更少的时间。小心些而已。过熟的裙牛排很硬。)把牛排移到砧板上，静置3分钟。将每一片切成4到6英寸长的薄片，然后，拿刀以一个轻微的角度，沿着纹理将每一片切成薄片。

  搭配酱汁食用。

搭配牛排青豆配烟熏辣椒和杏仁为了一顿完美的晚餐。