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配方

烤西葫芦配香蒜酱和香醋糖浆

通过玛丽亚执掌Sinskey 精品烹饪第117期
斯科特•菲利普斯

份:4

夏日南瓜在烧烤时呈现出美味的烟熏和焦糖风味。试着把南瓜切成椭圆形，这样比圆形更容易放在烤架上。

成分

  • 1-1磅什锦西葫芦，切成1/2英寸厚的椭圆形
  • 粗盐
  • 一杯新鲜罗勒叶
  • 1/4杯加2tb。特级初榨橄榄油，细碎加点
  • 2 Tbs。磨碎的来讲
  • 半杯香醋
  • 现磨黑胡椒
  • 2 Tbs。烤松子

营养信息

  • 卡路里(千卡):270
  • 卡路里(千卡):220
  • 脂肪(克):24
  • 饱和脂肪(克):3.5
  • 多不饱和脂肪(g): 4
  • 单不饱和脂肪(g): 16
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 750
  • 碳水化合物(克):11
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 4

准备

  • 准备一个高燃气或木炭烤架火。在滤锅中，倒入2茶匙南瓜。粗盐沥干30分钟;转移到一个大碗。
  • 同时，放入罗勒，帕尔马干酪，1/4杯橄榄油，1/2茶匙。在食品加工机中加入盐，purée，直到光滑。
  • 在一个小炖锅中，用中低火煮香醋，直到变成糖浆，倒入约2 tb的量。， 8到10分钟。
  • 将南瓜和剩下的2 tb放入锅中。特级初榨橄榄油和几粒现磨黑胡椒。烧烤，翻动一次，直到金黄酥软，约8至12分钟。放在浅盘上，撒上香蒜沙司，淋上特级初榨橄榄油和香醋糖浆品尝。撒上松子即可上桌。
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