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食谱

大比目鱼在西红柿炸肉汤中炖

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:四个。

大西洋和太平洋大比目鱼的季节从4月左右到12月。如果您在当地的鱼贩那里找不到大比目鱼,请尝试另一种浓密的温和的白鱼,例如鳕鱼,黑线鸟甚至僧侣鱼。

原料

  • 一只1-1/2磅的皮肤大比目鱼圆角,切成四个均匀的部分,冲洗并干燥
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 3汤匙。橄榄油
  • 1个灯泡茴香,修剪,四分之一,尸体和切成薄片的纵向切成薄片
  • 2个丁香大蒜,切碎
  • 1/2杯干白葡萄酒(如长相思)
  • 一个14-1/2-oz。可以切成丁的西红柿,果汁
  • 3汤匙。切碎的新鲜罗勒或平叶欧芹

营养信息

  • 卡路里(KCAL):330
  • 脂肪卡路里(KCAL):130
  • 脂肪(g):14
  • 饱和脂肪(G):2
  • 多不饱和脂肪(G):2
  • 单不饱和脂肪(G):9
  • 胆固醇(MG):55
  • 钠(MG):730
  • 碳水化合物(G):10
  • 纤维(G):4
  • 蛋白质(G):37

准备

  • 用盐和胡椒粉调味鱼片。加热2汤匙。用中高温的大煎锅中的橄榄油。当它闪烁时,将鱼片,皮肤朝上并烧焦,直到金黄色约4分钟。翻转皮肤一侧4分钟。将鱼片转移到盘子上;如果皮肤粘在锅上,请丢弃它。
  • 添加剩余的1汤匙。将油和切成薄片的茴香切成锅,用盐和胡椒粉调味,偶尔搅拌,直到变软并在斑点上变褐色,约4分钟。搅拌大蒜,煮1分钟。倒入葡萄酒,立即用盖子或箔纸将锅盖住,将热量减少到中等状态,然后轻快地煮至茴香变软,约8分钟。(在中途检查;如果茴香干燥,则加入2至3汤匙)。搅拌西红柿及其果汁,1/2杯水和2汤匙。草药。盖上煮5分钟。品尝汤和胡椒粉
  • 将大比目鱼放回锅中,将皮肤一侧放入肉汤中,然后倒在任何积聚的果汁上。紧紧盖住并小火煮,直到大比目鱼煮熟,大约4分钟。小心地提出大比目鱼;品尝酱汁,必要时调味。将鱼放在浅碗中,酱汁在上面和周围汤匙。用剩余的1汤匙装饰。草药。

在扁面条或Orzo上食用草药和橄榄油。

评论

费率或审查

评论(2个评论)

  • 初学者Cooklisa|12/06/2020

    可口的。我用花园里的烤箱烤西红柿从冰箱里抽出。我只煮2分钟即可烧毁第二侧,因为当我翻转时,鱼几乎煮熟了。我建议只有3分钟的第一侧。我也只是在最后一步“变暖”了鱼,而不是因为鱼已经煮熟而继续烹饪。我在菠菜床上服役。

  • Drkoob|2008年4月1日

    大比目鱼本周在西北地区非常新鲜,所以我正在寻找一个有趣的工作日晚餐有趣的东西。由于我们尝试不吃任何碳水化合物,所以这是一顿完美的一餐。很好。茴香是我最喜欢的蔬菜之一,也是茴香的组合,西红柿快速炖大比目鱼是超级的。

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