准备

做填充

• 将浆果和糖果糖的糖混合在中低温的中等重型锅中。轻轻煮沸，经常搅拌。将锅从热量中取出，然后在稳定的溪流中加入玉米淀粉混合物，不断搅拌。将锅放在火上煮熟，搅拌，直到浆果混合物开始变稠，然后煮沸2分钟以完全煮熟玉米淀粉。加入柠檬皮和果汁，以及香草。从火上取出，使其完全冷却。用保鲜膜覆盖并冷藏至少6小时（最多3天）。冷却后，混合物的稠度应类似于厚派。

做面团

• 将面粉，砂糖和盐混合在装有桨叶附件的立式搅拌机中。加入黄油并以低速混合，直到混合物看起来沙质，并且没有大于豌豆大的黄油，大约2分钟。用刮刀刮下碗的侧面和底部。（如果用手混合，请使用一两个糕点切割器将黄油混合到面粉中。）
• 在一个小碗中，将蛋黄和牛奶混合。在低速搅拌机的情况下，将蛋黄混合物添加到面粉混合物中，然后混合直到面团聚在一起，约15秒钟。面团将有些柔软和柔韧。（如果手工混合，将蛋黄混合物加入面粉中，并用叉子轻轻混合直到液体分布良好。手，将其从您身上推开，用板凳刮刀将其收集起来，然后重复直到面团聚在一起，并有些柔软且柔韧。）
• 将面团变成一张塑料包裹，将其塑造成圆盘，将其包裹在塑料中，然后在冰箱中静置至少20分钟，然后将其推出。

组装和烘烤

• 将架子放在烤箱的中心，加热至350°F。两条带有羊皮纸的边缘烤盘。
• 从冰箱中取出面团；如果面团非常牢固，请让它坐在室温下，直到足够贴合以与之搭配为止。将面团均匀地分成6块，并将其形状成球。在面粉表面上，将每个球滚成一个1/4英寸厚的圆圈，横跨约5英寸。（如果边缘有些破烂，很好。）
• 放置3汤匙。在每个面团的中心的水果填充物，留下3/4英寸的边框（保留额外的填充供其他用途）。将面团的边缘折叠在果实填充边缘，在保持圆形时褶皱。转移到烤盘上，冷藏15分钟。
• 将鸡蛋混合物刷在每个糕点的边缘上。撒2茶匙。每一个crouttade的顶部的砂糖。烘烤，直到面团变成金黄色，25至30分钟。将烤盘转移到架子上以冷却。在温暖或室温下服务