准备

进行混蛋调味：

• 将丁香和五香粉压在砂浆中（或将其放入塑料袋中，用滚动销钉将其压碎）以破坏浆果。将这些以及剩余的成分放在食品加工机或搅拌机中。处理或混合几分钟，直到将其切成些粗糙的糊状；必要时刮擦侧面（避免吸入有效的烟雾）。

烤鸡肉：

• 将约3/4杯的混蛋酱与碗中的植物油混合。擦整个鸡肉，包括皮肤下的糊状物，因此将其轻轻涂覆。冷藏30分钟至1小时。
• 同时，准备烤架。对于木炭，以烟囱起动器开始煤，当它们发光时，大约30分钟后，将它们倒出并均匀地散布。对于气体烤架，将两个燃烧器设置为中等热，另一个燃烧器。
• 当煤是中热的或准备好燃气烤架时，将鸡肉，皮肤向下放在烤架的较热部分上（如果使用气体，则覆盖烤架）。当皮肤开始变成褐色时，大约2分钟后，将每片稍微旋转，以免燃烧或粘着。当皮肤变褐色时，大约2分钟后，将每件翻转过来。烧烤直到第二侧变成褐色，大约4分钟。将鸡肉移至烤架的凉爽部分（您可能需要将一个燃气燃烧器倒入中等状态以容纳所有碎片）并盖上盖子。烧烤直到大腿上插入的即时阅读温度计读取165°F（或切入关节并检查果汁清除），另外10到20分钟。如果非皮肤的一侧开始燃烧，请将其重新回到皮肤侧，或将其移至较凉爽的地方。上菜前让鸡肉休息5分钟。

提前提示

在密封的容器中，最多可以冷藏混乱的调味料长达三个月。