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食谱

卡特里娜飓风的西雅图鲑鱼汉堡

本·芬克

服务:四个。

卡特里娜·摩尔(Katrina Moore)是我的朋友,住在西雅图。我们一起制定了这个鲑鱼汉堡食谱。我们必须克服的最大的事情是将汉堡放在烤架上,而不将其压实至使其干燥。我认为我们做得很好。

有关此类食谱,请查看弗雷德·汤普森(Fred Thompson)的书,grillin'用汽油

原料

  • 1磅鲑鱼片(使用尾巴或腹部)
  • 4个葱(仅绿色零件),切成1英寸的碎片
  • 4个大蒜丁香
  • 2汤匙。磨碎的新鲜生姜
  • 2汤匙。酱油
  • 1汤匙。烤芝麻油
  • 1/4杯精细的干面包屑
  • 2汤匙。芝麻籽
  • 犹太盐
  • 现磨黑胡椒
  • 植物油烹饪喷雾
  • 4个汉堡包
  • 生菜叶
  • 花生酱或亚洲甜辣椒酱

准备

  • 从鲑鱼中取出皮肤,或让您的鱼贩为您做。检查圆角是否有针骨,并用镊子或针鼻孔钳去除任何您发现的所有。将鲑鱼切成2英寸的块。将鲑鱼,葱,大蒜,姜,田族和芝麻油放在食品加工机的碗中。脉冲直至混合。这可能需要5到6个脉冲,但不要让机器运行。将此混合物倒入一个中等大小的碗中,然后加入面包屑和芝麻。用手轻轻结合。
  • 将鲑鱼混合物分成4个相等的部分,并将其形成约3/4英寸厚的馅饼。切记在每个小馅饼的中心略有凹痕。用盐和胡椒粉自由地调味汉堡的两面。冷藏至少1小时。这将有助于汉堡在烤架上固定在一起。
  • 为烤架上的烤架加油,并确保它们无可挑剔地干净。使用所有设置在高处并关闭盖子的所有燃烧器10到12分钟的烧烤炉预热您的烧烤架。
  • 从冰箱中取出汉堡,并用烹饪喷雾剂喷洒两侧。放在烤架上,煮5分钟。转弯并煮4分钟,因此汉堡刚煮熟。使用刮铲将汉堡转动,但在尝试之前将它们从烤架上松开。在最后一两分钟,将面包放在烤架上,切成一侧,使它们变暖和烤面包。从烤架上取出全部盘子,然后放上生菜,以及花生酱或甜辣椒酱。
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评论(3个评论)

  • Pokano|05/14/2022

    极好!真正的门将。我们只有两个人,所以我冻结了两个汉堡,没有煮过。

  • 1of七|2012年4月4日

    奇妙的口味和出色的质地。地面鸡肉或火鸡的口味甚至更清晰。总赢家!

  • Freddieflea|2010年6月25日

    5对于超级轻松而良好。只是提示,将烤盘上油,加热约一分钟,然后将汉堡放在上面。粘附没有问题。北卡罗来纳州的安妮

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