原料

准备

用足够的水填充一个高高的8夸脱（或更大的）锅，以淹没整个卷心菜，并用高火煮沸。煮白菜，直到外叶变成鲜绿色，然后开始拉开，大约4分钟。小心地用钳子将它们拉开，然后将它们放在衬有厨房毛巾的烤盘上。继续煮白菜，并在整个卷心菜煮熟，总共15至20分钟时，将其叶子切成层。冷静。
在一个大碗中，用手将羊肉，洋葱，鸡蛋，羊米粉，米饭，欧芹，牛至，柠檬汁，茴香，茴香，茴香，2-1/2茶匙结合在一起。盐和1茶匙。胡椒。
用削皮刀，从白菜叶子上取下硬肋骨。将较大的叶子切成一半。
用橄榄油涂上8至9夸脱荷兰烤箱的底部。在工作表面上排列几个卷心菜叶子，以便它们纵向远离您。与一片叶子一起工作，放约1-1/2汤匙。最接近您的羊羔混合物的末端。将长的侧面折叠向羔羊，然后从您滚开以包围肉。将卷放在锅中，接缝一侧。重复剩下的卷心菜和填充，将卷放在舒适的单层中（如有必要，添加松散包装的第二层）。
将西红柿，汤和Ouzo混合在一个中等大小的碗中，然后将混合物倒在卷中。用中火煮沸。减少煮熟，盖上锅盖，煮熟，偶尔摇动锅，使卷不会粘住，直到馅料中的米饭完全嫩，60到90分钟。

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蕾力|07/23/2020

这些真好吃。我做了很多次，总是很受欢迎。
afh|2018年10月26日

我已经做了很多次了这个食谱，它已成为家庭的最爱！我经常跳过ouzo，仍然很美味。对于白菜，我发现将白菜煮沸并剥下叶子非常尴尬，乏味且耗时。我现在使用了另一种技术：我将整个白菜固体的头部冻结，然后将其放在带有2英寸水的锅中，然后将其蒸。当外层解冻时，我将白菜拉出，然后将外叶剥离，直到到达下面的冷层。然后，我将其余的头部放回锅中，在塞满已经剥落的叶子的同时，再蒸一些。我发现这个过程比沸腾方法更容易，更快。作为额外的好处，冻结和蒸熟的卷心菜确实可以帮助叶子变得柔韧，同时保持坚固，从而成为完美的包装纸：柔软且弯曲的足够弯曲，可以滚动和折叠，但足够强，没有撕裂或撕裂。