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配方

味噌三文鱼配绿茶饭

通过Dabney高夫 精品烹饪第121期
斯科特•菲利普斯

份:4

在日本料理中，绿茶饭被称为ochazuke是一种受人喜爱的爽心食物。蒸米饭的方法很简单，就是把绿茶浇在米饭上，但通常会在米饭上点缀鱼片或其他配料，让米饭更有分量。这个版本借鉴了另一个日本经典:鱼上了味噌味醂，然后迅速烤熟。一定要用散装绿茶;它的质量通常比袋装的高。

成分

  • 1又3 /3杯白米饭，比如茉莉或短粒寿司
  • 1/4杯白味噌
  • 2 Tbs。味醂
  • 1/2茶匙。未成熟的米醋
  • 4 5盎司。带皮的三文鱼片，最好是3/4英寸厚
  • 半杯散装绿茶
  • 粗盐
  • 3根中等大小的葱花，切成薄片(大约1/2杯)
  • 1 Tbs。烤芝麻;更多的装饰

营养信息

  • 卡路里(千卡):470
  • 脂肪卡路里(千卡):60
  • 脂肪(克):6
  • 饱和脂肪(g): 0
  • 多不饱和脂肪(g): 2.5
  • 单不饱和脂肪(g): 2
  • 胆固醇(mg): 90
  • 钠(mg): 760
  • 碳水化合物(克):48
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 37

准备

  • 按照包装上的说明煮米饭，注意保暖。
  • 把架子放在离肉鸡4英寸的地方，把肉鸡放在高火上加热。
  • 在一个小碗里，用叉子搅拌味噌、味醂和米醋。把三文鱼片皮朝下放在衬有箔边的烤盘上，中间留出空隙。把三文鱼拍干，烤2分钟。把烤盘从烤箱中拿出来，用勺子把味噌混合物小心地铺在鱼片上。烤至三文鱼中心不透明(用削皮刀检查)，再烤2 - 3分钟。
  • 与此同时，在一个小炖锅中倒入2-1/4杯水，用文火炖煮。放入茶叶和3/4茶匙。在4杯的耐热液体测量杯中加入盐。将热水浇在叶子上，浸泡1分钟。
  • 把葱和芝麻轻轻拌到米饭里，分在四个大浅碗里，堆在中间。在每个茶堆周围用滤网倒茶。用锅铲把三文鱼从烤盘上拿出来，去掉鱼皮，放在米饭上。撒上芝麻即可食用。
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评论评论(13)

  • 用户avater
    DanielTaylor1| 02/02/2019

    快了食谱!

  • 用户avater
    KevinHuggins| 01/25/2019

    容易煮

  • 用户avater
    BenjaminShaw| 01/17/2019

    我真的很喜欢!

  • 用户avater
    DeweyMessier| 01/16/2019

    奇妙的,简单的菜谱! !

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