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配方

芥末绿配西班牙香肠和白豆

通过玛丽莲德里斯科尔 精品烹饪第125期
斯科特•菲利普斯

份:4

这道丰盛的配菜是经典的意大利北部青菜和白豆的翻版，搭配鸡肉、鱼肉或意大利面都很棒。它也可以搭配一块硬皮面包作为清淡的一餐

成分

  • 1大瓣蒜，切碎(1-1/2茶匙)
  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 5盎司腌腊肠或linguiça，去壳，切成1/3英寸的小块(约1杯)
  • 3/4磅芥菜，修剪并粗略切碎(约12杯)
  • 1 - 1/2汤匙油雪利酒醋
  • 1 14盎司。洗净沥干的大北方豆或cannellini豆可以吗
  • 粗盐和现磨的黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(千卡):380
  • 脂肪卡路里(千卡):240
  • 脂肪(克):27
  • 饱和脂肪(g): 7
  • 多不饱和脂肪(g): 2.5
  • 单不饱和脂肪(g): 16
  • 胆固醇(mg): 30
  • 钠(mg): 690
  • 碳水化合物(克):19
  • 纤维(g): 6
  • 蛋白(g): 16

准备

  • 将大蒜和1斤大蒜混合。一小碗里的油。备用。
  • 热1 Tbs。在12英寸的煎锅中，中火加热，直到油变热。加入西班牙香肠烹饪，偶尔搅拌，直到浅棕色，约4分钟。把西班牙香肠放到铺有纸巾的盘子里，把热的肥肉丢掉。
  • 加入剩下的2品脱。在煎锅中倒入油，加热至中火。当油变热时，加入绿色蔬菜，用火钳频繁搅拌2到3分钟，直到变蔫。把青菜推到锅的外缘，把火调低到中火，把大蒜和油的混合物倒在中间。煮到香味，大约30秒，然后把雪利酒醋倒在上面，让几秒钟嘶嘶作响。加入豆子，轻轻地搅拌所有东西到蔬菜中。轻轻地搅拌西班牙香肠;关火。用盐和胡椒调味，就可以享用了。
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