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配方

西芹香蒜酱烤鸡腿

通过杰米Purviance 2019年8月/ 9月的问题

份:3到4

当时间很短但期望很高的时候，我会在工作日的晚上用这种快速的卤汁。要想从烤的无骨鸡腿中获得浓烈的烟熏味，一定要让尽可能多的肉表面暴露在热的炉栅中。这个食谱改编自韦伯的终极拷问．

成分

  • 满满一杯新鲜的平叶欧芹叶和嫩茎
  • 半杯特级初榨橄榄油
  • 7瓣大蒜，切碎
  • 2个柠檬切碎
  • 2 Tbs。新鲜的柠檬汁
  • 2 Tbs。干牛至
  • 1茶匙。粗盐
  • 3/4茶匙。现磨黑胡椒
  • 6只去骨去皮鸡腿(总共约1-1/2磅)
  • 柠檬角，供食用

营养信息

  • 卡路里(千卡):470
  • 脂肪卡路里(千卡):330
  • 脂肪(克):37
  • 饱和脂肪(g): 7
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪:24
  • 胆固醇(mg): 155
  • 钠(mg): 420
  • 碳水化合物(克):6
  • 纤维(g): 2
  • 糖(g): 1
  • 蛋白(g): 30

准备

  • 在食品加工机或搅拌器中，混合欧芹、油、大蒜、柠檬皮和汁、牛至、盐和胡椒，加工至光滑，根据需要刮下碗。把鸡腿放在有拉链的塑料袋里，加入一半的香蒜沙司。搅拌均匀，使鸡肉表面均匀，然后放入冰箱，偶尔翻一下袋子，大约1到4小时。将另一半香蒜沙司单独放入冰箱。
  • 把烤架加热到500华氏度。热的时候，把烤架的格栅刷干净。准备烤架直接烹饪，将温度降至中高温(400华氏度至450华氏度)。从冰箱中取出保留的香蒜沙司至室温。
  • 用中火直接烤大腿，盖上盖子，直到肉变硬，汁液流出，转动一到两次，8到10分钟。从烤架上拿下来，和保留的香蒜沙司和柠檬角一起上桌。
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