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配方

鹰嘴豆,甜椒,迷迭香意面

斯科特•菲利普斯

份:6

虽然具体的食谱会随着地区的变化而变化,但这道由鹰嘴豆、意大利面和迷迭香组成的经典菜肴遍布意大利中部和南部;再淋上几滴芳香的迷迭香辣椒油,这道菜就达到了美味的效果。如果你没有做酱汁的帕尔马干酪皮,可以在食用前在意大利面上涂上一些奶酪。

成分

  • 6 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1 Tbs。切碎的新鲜迷迭香
  • 1/8茶匙。红辣椒碎
  • 2瓣中等大小的大蒜,捣碎去皮
  • 1个中黄色甜椒,切成小丁(3/4杯)
  • 1个中号红灯笼椒,切成小丁(3/4杯)
  • 粗盐
  • 2 - 1/2杯鹰嘴豆与月桂叶和香草,再加上1-1/4杯预留的烹饪液
  • 半杯罐装西红柿丁
  • 1片3- 4英寸的帕尔马雷吉亚诺干酪皮(可选)
  • 1磅干丁香,丁香或丁香
  • 来讲刨花(可选)

营养信息

  • 卡路里(千卡):530
  • 脂肪卡路里(千卡):150
  • 脂肪(克):17
  • 饱和脂肪(克):2.5
  • 多不饱和脂肪(g): 3
  • 单不饱和脂肪(g): 10
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 500
  • 碳水化合物(克):78
  • 纤维(g): 9
  • 蛋白(g): 17

准备

  • 3 Tbs热。加入迷迭香和红辣椒片的油,放入1夸脱炖锅中,中火加热1到2分钟,直到微微发光。冷却至室温。
  • 加热剩余的3 tb。在一个6夸脱的锅中加入油和大蒜,中火加热,偶尔翻一下大蒜,直到变成金黄色,2到3分钟;丢弃的大蒜。加入辣椒和1/2茶匙。加盐,煮6至8分钟,偶尔搅拌一下,直到有斑点变软变棕。
  • 加入鹰嘴豆,用勺子的背面轻轻地把其中一些捣碎,贴着锅边。加入3/4杯的烹饪液、西红柿、奶酪皮(如果使用的话)和1/2杯水。慢炖,偶尔搅拌,直到味道融合,大约20分钟。(酱汁要稀,但要有质感。根据需要加入剩下的1/2杯蒸煮液。)
  • 同时,将一大锅盐水烧开。加入意大利面,根据包装上的说明烹饪。保留2杯意大利面水,沥干意大利面水分。
  • 将意大利面加入鹰嘴豆酱中,轻轻搅拌,直到味道融合,约2分钟。根据需要加入意大利面水,保持面团的粘稠度。按个人口味加盐调味。如果使用的话,把奶酪皮扔掉。如果你喜欢的话,可以淋上迷迭香油,淋上帕尔马干酪屑。

评论

率或审查

评论评论(4)

  • MeredithK| 12/11/2019

    完美舒适的食物。迷迭香油是必不可少的。这是一种可以放很多蔬菜或肉的食谱,仍然很美味。

  • RenBri66| 01/01/2014

    通过阅读食谱,我知道它需要更多的配料,所以我添加了更多的辣椒,各种颜色的,红色的,黄色的和橙色的。我还加入了切成细丝的胡萝卜和切成细丝的芦笋,以便它们能均匀地煮熟。我觉得如果没有这些添加的蔬菜,这个食谱会很无趣。结果大获成功!我已经成功两次了

  • red_over_white| 12/12/2013

    这是我为今晚做的晚餐,我有点赶时间所以我忘了在上面撒迷迭香油。它仍然很美味!试了一下之后涂上了油,效果更好。我用的是全麦通心粉,加上一些切片的意大利香肠。我把食谱切成两半,仍然够吃四份。配料简单,价格便宜。会了!

  • robynne1| 11/28/2013

    鸡汤里的味道不是很重,可能是更多的辣椒

率这道菜

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