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配方

豌豆罗勒意大利面

通过黛博拉·麦迪逊 美食第38期

份:两个作为主菜;四个人作为第一道菜

选择一种可以夹住豌豆的意大利面，比如小贝壳面、管状面或farfalle面，或者卷曲的鸡蛋面，它们有足够的弯曲来固定豌豆，防止它们掉到盘子底部。为了做出漂亮的橙色和异国情调的香味，在加入葱的同时加入几撮藏红花。

成分

  • 8盎司卷蛋面或干形意大利面
  • 2 Tbs。无盐黄油
  • 3葱切碎
  • 1/4杯干白葡萄酒
  • 半杯自制的或低盐的蔬菜或鸡肉罐头高汤，或水;更像是neeeded
  • 1-1/2磅去壳的新鲜豌豆(产量为1-1 -1/2杯)
  • 1/2茶匙。粗盐或海盐，也可以随意食用
  • 3/4杯crème fraîche
  • 1/4杯现磨碎的帕尔马干酪
  • 半杯切成薄片的罗勒叶
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 营养样本量第一道菜部分
  • 卡路里(千卡):450
  • 卡路里(千卡):220
  • 脂肪(克):25
  • 饱和脂肪(g): 14
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g)
  • 胆固醇(mg): 120
  • 钠(mg): 520
  • 碳水化合物(克):43
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 13

准备

  • 在一大锅沸腾的盐水中煮意大利面。同时，在宽煎锅中用中火融化黄油。放入青葱;煮，搅拌，直到变软，约3分钟。加入葡萄酒，煮至稀释三分之二，略微变成糖浆状。当意大利面快要煮熟时，加入高汤和豌豆到煎锅中。撒上盐，煮至泥炭变软。
  • 把煎锅从火上移开，加入crème fraîche搅拌(它不需要完全融化)。意大利面做好后，沥干水分，加入豌豆混合物中;可以让煮意大利面的水滴到煎锅里。用钳子搅拌，使意大利面完全覆盖，如果意大利面看起来太干，可以加入更多高汤。撒上磨碎的奶酪和罗勒，加入磨碎的黑胡椒，盛在加热的意大利面碗里。
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