准备

• 做汤:用中火加热一个小的，干燥的sauté平底锅。锅热了，加入香菜籽，烤一下——不断搅拌(或轻轻摇晃锅)，以防止香菜籽烧焦——直到它们稍微变黑，变得很香，1到2分钟。立即把它们放到盘子里，放在一边。将sauté锅重新加热;加入胡椒玉米和吐司，摇晃平底锅，大约2分钟。和香菜籽一起倒在盘子里。将烤好的香菜和胡椒粉放入香料研磨机或研钵和杵中研磨成细粉。
• 在一个大平底锅(至少4夸脱)中，混合扁豆，洋葱，芹菜，胡萝卜，大蒜，生姜，辣椒，奶酪布包裹的香菜枝，和2茶匙。盐和2-1/2夸脱水。用中高火煮沸。把火调到中小火慢炖30分钟。去掉香菜的小枝。在汤中加入碎香菜和胡椒粉，再炖10分钟。Purée用手动搅拌器或普通搅拌器将汤搅拌至非常光滑。用一个中等大小的筛子把purée过滤到一个大碗里。汤可以提前一天做好;在继续之前稍微加热一下。
• 制作塔卡并装饰汤:在深平底锅中加热，加入菜籽油。当油微微发亮时，加入芥末籽，不盖盖子，煮30到60秒，直到它们爆裂。加入孜然籽，再煮1分钟。迅速但小心地把热的塔尔卡倒在汤上，搅拌均匀。用盐调味。把汤舀进单独的碗里，用一团酸奶和香葱装饰。